III. FRUITS DU FRAMBOISIER

Les framboises constituent un excel!ent fruit de table ; elles demandent à être servies fraîches, car elles 'se décomposent en très peu de temps ; elles sont particulièrement astringentes. On en fabrique aussi des gelées, des ratafias, des sirops, etc. Ci-suit la liste des variétés les mieux connues ; celles à fruits blancs, sont ordinairement moins acides.

1. RouGe D'ANVERS, — (Fig. 57).— Fruits d’un rouge foncé, gros, coniques, riches et juteux ; tiges peu fournies d'épines.—Une des variétés des plus estimées pour le marché, vû surtout que le fruit a assez de consistance pour pouvoir être transporté sans se briser.

2. Fasrozr.—Fruit plus rond et plus gros que dans la précédente, d’un rouge pourpre; tiges plus épineuses. Très rustique et très productive.

3. FRancontA.—Fruit très gros, d’un rouge plus foncé que dans les précédentes, tirant au poupre; tiges très fortes, à feuilles plus épaisses et plus douces que dans toutes les autres espèces.

4. De rous Les Mois À GROS FRUITS. —Fruit gros, rouge ; tiges longues et grêles, à aiguillons pourpres; donnant du fruit dans les saisons favorables jusqu’en Novembre.

5. BezLe De Pauware.—Fruit gros, rouge, excellent. — De France.