II—CONDUITE ET TAILLE DE LA VIGNE

Il n’y a pas d'arbre fruitier pour qui la taille soit plus nécessaire que pour la Vigne. Abandonnée à elle-même, elle pourra demeurer des années sans donner de fruits, et le plus souvent ces fruits seront de qualité inférieure. Mais d’un autre côté, nulle part la taille ne se fait plus directement sentir que sur la Vigne, tant pour la précocité que pour la qualité des fruits. C’est à tel point que les viticulteurs expérimentés peuvent compter d'avance le nombre de grappes que leur donnera telle vigne chaque année. Une particularité remarquable, et sur laquelle repose toute la théorie de la taille dans la Vigne, c’est que contrairement à la plupart des autres arbres fruitiers, elle ne donne ses fruits que sur les pousses de l’année même, c’est-à-dire que l’œil qui renferme les fruits donne en même temps naissance à la branche qui doit les porter. Si donc une taille raisonnée ne vient pas chaque année forcer les anciens ceps à émettre de nouveaux bourgeons, on verra bientôt les fruits ne se montrer qu'aux extrémités des ramifications et devenir de plus eu plus rares; c’est ce qu'il est facile de remarquer sur nos Vignes sauvages. De là on comprendra que si la taille est trop longue, les sucs nourriciers devenant trop rares pour les bourgeons à nourrir, les fruits se montreront moins nombreux et ne mûriront qu'imparfaitement; et d’un autre côté si la taille est trop courte, la sève poussée avec trop de vigueur dans les canaux de la plante, ne pourra subir dans les feuilles, qui par cela même seront trop peu nombreuses, l'élaboration nécessaire à la formation et à la parfaite maturité des fruits. Cependant on peut dire en général que sur dix qui taillent trop long, à peine s’en trouve-t-il un qui taille trop cour&. Ces prémisses posées, je vais entrer dans le détail de la taille à pratiquer chaque année, d’après la méthode dite de Thomery, me reposant sur les figures qui suivent pour une plus complète intelligence

des procédés qu’il me serait trop long de détailler ici jusque dans leur plus minutieux développements.

Je suppose que le mur du fond de votre serre à huit pieds de hauteur sur une longueur de 16 pieds. Vous pourrez ainsi, à deux pieds de distance entre chaque, placer huit pieds de Vigne et former quatre cordons sur votre mur, disposés comme on peut le voir dans la figure 71,

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