XVIII, XX, XXI, XXII, XXXI, V

Chandelier (Ysabeau le) et Taillevande (La).

Toie, expi., 118.

Tombeau de Taillevent (Description du), XII.

Tostées, 52.

Toumeaux de beuf, 40 Tourboz. V. Turbot.

Tourte (Pour faire une), 41.

Tourterelles, 116, 119 — en

pasté, 120 — rosties, 12, 48^

Train (Jehan du), 143.

Trepperel (Jehan 11), lxiv.

Tricart (Nicolas), XXVI, 140.

Trimolele. de pcrdris, 46, 54.

Tripes, 59 — ( Potaiges de ) ,

Tronchay, 144.

DES MATIÈRES

Trousseau (Artault), vi.

Truite, 27 - (Œufs de), 111 — (Pastés de), 47, 74 — (Potaige des trippes ou entrailles de la), 110.

Triimel de beuf, 40.

Uefs. V. Œufs.

Truterelles, turterelles. V. Tourterelles.

Tuel, expL, 16.

Tuertereles. V. Tourterelles.

Turbot, 30, 48, 95, 124 — (Pastés de), 74.

ürsulines (Rue des), xi.

Vache (Pastés de), 47, 74 — (Tetyne de), 46, 66.

Val (Colin du), xxi, xxii, xxxi.

Val de Ruel (le). V. Vaudreuil (le) .

Val des Écoliers (Religieux du),

Vallet de Viriville (M.), vi.

Vallière (Duc de la), lxvi — (Duchesse de la), x.

Valy (Geuffroy), 143.

Vaudreuil (Le), xxiii, 136.

Vaux (Colette de), vi.

Veau, 4, 115, 117 — (Broüet blanc de), 48 — (Brouet houssé à), 46, 53 — (Brouet rappé à), 46 — (Brouet vert à), 46 — (Civé de), 38, 47, 84 — (Fraise de), 10, 48, 87 — aux herbes, 47, 84 — en pasté, 10, 46, 71 — rosti, 10,

48, 87 — (Roussé à), 46 — (Teste de), 65 — (Violé à), 46, 57.

Veel. V. Veau.

Venoison de chevreul, 46, 56 — fresche, 12, 88, 120 — de sanglier, 46, 56 — aux souppes, 46, 55.

Vergus. V. Verjus.

Verjus (Brouet de), 9 — vert, 48, 96.

Vermandois (Comte de), x.

Vernon (Ordonnance de),xxviii,