METS CONCENTRÉS. — MANNE ET COCA

Il faisait^ surtout pour les boissons, ce qu'un empirique ancien avait fait pour certaines substances nutritives, qu'une condensation intelligente rendait suffisantes, en des proportions fort réduites, pour ralimentation de l'homme (i).

Suivant Tiphaigne, chaque chose savoureuse devait pouvoir se concentrer dans son sel propre, et, bien que répandue en parcelles infiniment petites, communiquer aux substances plus insipides son goût et sa saveur.

On avait ainsi du sel d'ananas, du sel d'orange et de bécasse, du sel de raie ou de tout autre poisson. Si bien que grâce à ce procédé et à la pisciculturey déjà connue alors, et qu*il n'eût fallu que réveiller avec ce qu'elle devait aux Grecs (2), aux Romains (3) et aux

sorte de daguerréotype fantastique» Les peintres manquant, dans le pays imaginaire dont il parle, on y suppléait pour avoir soq portrait, par de Teau claire mise en un bassin d'or, où l'on n'avait ^u'à se mirer, « Teau se congelant, dit-il» devenoit comme une glace de miroir, et l'image demeuroit ineffaçable.» {Fables de Fénelon^ 1867, in-12, p. 91.)

(i) Sur ce procédé retrouvé par Eugène Sue, pour le Saffi de son roman la Salamandre, V. Eusèbe Salverte, les Sciences occultes, édit. Littré, p. 334-335, et plus haut, p. 23. Pour les Indiens des Andes, le coca possède les qualités substantielles désirées par notre utopiste. Il soutient, mais en excitant et l'abrutissement suit l'abus qâ'on en fait. V, à ce sujet les Voyages du docteur Poppig, analysés dans VAcad. de tindustr, agric, sept. 1837.— Les voyageurs du xvii« siècle en avaient déjà parlé. V, le Longueruana, t. I, p. 56. — A propos de cette manne du Mexique rappelons celle des Hébreux, qui vient, on le sait enfin, du tamarix du désert, et vaut, clarifiée, le meilleur miel. V, ce qu'en a dit le voyageur Bové, Mémor. encyclop., 1834, p. 293.

(2) Dans la grande encyclopédie rurale, rédigée, sous le nom de recueil des Géoponiques, par les Grecs du Bas-Eni'j:>ire, tout le livre 20e, qui n'a pas moins de 46 chapitres, est consacré à l'art d'élever le poisson . La pisciculture y tient une grande place.

(3) V. sur la pisciculture chez les Romains, un travail de M. J» Haime, Bulletin de la Société d'acclimatation, tioùt 1854.