PISCICULTURE ANCIENNE ET MODERNE

Chinois (i), le genre poisson serait simplement parti d'une graine pour aboutir à n'être qu'un grain de sel.

Tiphaigne faisait aussi du sel de vin de Champagne, devin de Bourgogne, etc. Voulait-on tâter de ces choses délicieuses, on n'avait qu'à puiser aux salières qui contenaient leur sève concrète et solide.

Tipharigne fait parler ainsi le convive émerveillé admis à l'un des repas dont ses prodiges font les frais (2): a Ayant repris le fruit, sur une petite tranche je répandis un grain de l'une de ces matières salines, et, l'ayant goûtée, je la pris pour une aile d'ortolan. Je regardai la salière qui m'avoit fourni le sel : son étiquette m'annonçoit cette saveur. Étonné de ce phénomène, sur une autre tranche je répandis du sel de turbot, et je crus savourer un des meilleurs turbots que la Manche fournisse.

a Je voulus faire la même épreuve sur ma boisson aqueuse et peu attrayante; selon le sel que je dissolvois je bus du vin de Beaune, de Nuits, de Chambertin... (3). »

(i)On a longuement prouvé ailleurs que la pisciculture fut de tout temps connue en Chine. V, Hue, VEmp, chin., t. II, p. 433- 434; Revue britannique, avril 1826, p. 377, et surtout Industries anciennes et modernes de l'empire chinois, par Stan. Julien et P. Champion, p. 23 1. — En 142b, elle était déjà pratiquée en France {Revue des Deux-Mondes,]mniS5^, p. ioi3); enfin il ne tint pas à Duhamel du Monceau que ce système de semis pour rélève des poissons ne fût établi au xviiie siècle dans des proportions considérables. {Moniteur^ 5 mai i853; A thenœum français, t. II, p. 806, 1 107.) A la même époque, l'Anglais TuU avait inventé un procédé pour engraisser les poissons par la castration. {Mémoires de V Académie des sciences pour 1742.)

(2) Giphantie, 2e partie, p. 6.

(3) Ce que Tiphaigne disait ainsi dans sa Giphantie, en 17C0,