LE PREMIER ALMANACH DES GOURMANDS

Y Almanach de table; c^est en 1726 qu'il parut: « Il étoitj lisons-nous dans les Mélanges historiques de M. de Boisjourdain (1) , il éloit de la fabrication de Tabbé Chérier, examinateur des feuilles qui ont besoin de la permission de la police. » Il prit bien à l'abbé Chérier d'avoir un pareil emploi pour mettre à couvert son Almanachy car il ne tarda guère à être assailli par tous les marchands de fournitures de bouche dont il ne parlait pas, se réservant de citer seulement ceux qui lui payaient bien ses annonces en denrées de choix ou en bel argent. Les clabauderies allèrent jusqu'à M. Hérault, lieutenant de police; mais, l'abbé étant son homme, il ne dit mot, et VAlmanach vivait encore en 1729 (2). •

Faute de cette réclame, les marchands de friandises savaient bien s'en créer d'autres; ils avaient déjà^ entre autres publicités, la publicité chantante. En 1723, un marchand de chocolat faisait chanter par tout Paris des couplets dans lesquels il vantait, entre autres, son chocolat à la vanille (3) :

Voulez-vous entre ces liqueurs

Que le chocolat brille.

Mettez -y parmi ces odeurs

(i) Tome III, p. 60-61.

(2} Sur Tabbé Chérier, qui signait du nom de Passart, son laquais, ses rapports de censeur, et de son propre nom ses publications gastronomiques ou libertines, F. un curieux article de M. Guessard dans la Correspondance littéraire^ 5 février i858, p. 74, et nos Variétés hist, et littér.^ t. VI, p. 170-172, note. — En 1760, un autre Almanach des gourmands était publié [le Censeur hebdomadaire, t. V, p. 141) et en 1777 commençait à paraître la Cassette des comestibles, {Mémoires secrets, t. X,

(3) Ce n*est que vers i65o que le chocolat avait commencé

HISTOIRE DU CHOCOLAT (XVI* ET XVIt« SIÈCLES.) 867

Des gousses de vanille :

Souvenez- vous que l'ambre gris

Entre dans cette masse, Que c'est ce parfum de grand prix Qui lui donne la grâce.

Il donne ensuite son adresse :

Mais sans tant vous inquiéter,

Pour ravoir agréable, Allez chez Renaud l'acheter,

On l'y trouve admirable.

Cest chez lui du vrai chocolat

Que se tient la fabrique :

Le voulez-vous bien délicat ?

Ce marchand est Tunique (i).

Rien ne manque ici à la réclame, qu un éloge du

d'être en usage dans le midi delà France. L'archevêque de Lyon, Alph. de Richelieu, qui mourut en i653, passe pour s*en être servi le premier, mais commô d'un médicament bon contre les maladies de rate, plutôt que comme d'un aliment. {Biblioth, choisie de Bonaventure d*Argonne, aux Manuscrits de la Bibliothèque de Grenoble, n. SgS, 1. 1, p. 89-90.) On l'avait connu par les Florentins, chez qui le jeune voyageur Antonio Carletti l'avait importé à la fin du xvi* siècle. (Valéry, V Italie confortable^ édit. belge, p. 102, 202.) — Longtemps on ne sut bien préparer le thé» le café et le chocolat qu'en Italie. Le More^ qui préparait le chocolat pour Mazarin, et Salvator pour M. de Grammont, en venaient. Audiger y passa quatorze mois de i658 à 1660, pour bien apprendre ces préparations, (^ém. d' Audiger, limonadier à Paris, édit. de TAcad. des Biblioph., 1869, in-i2, p. 2.) — Nous avons déjà vu par une foule de détails, combien la gourmandise doit apx Italiens, chez qui elle eut même ses poètes. Nous ajouterons à ceux-ci Cicarelli, le Padouan, et le professeur de Turin, Vigo qui chantèrent tous deux la truffe en latin : l'un dans le de Tuberibus, 1564, in-i2 j l'autre dans le Tubera terros, carmen, 1776, in-4.

(i) En 1758^ il n'était plus seul. La Bastide, rue de la Mon-