CHAPITRE III

Etude technique du Vignoble Nord-Africain

La production du vignoble exige, pour être sainement exposée æet commentée, la connaisance, au moins succincte, d'un certain nombre de données techniques. Le présent chapitre résume des aonnées techniques indispensables à toute étude économique.

La section À traitera du sol et du climat. Ces éléments fondamentaux variant d’une région à l’autre, la nécessité apparaît d’établir la carte viticole de l’Algérie, celle &e la Tunisie, celle du Maroc; ainsi nous seront connues les possiblités et les particularités de chaque région. Bien évidemment, une telle carte change constamment, nous l’établirons pour 1922, année pour laquelle existent des travaux spéciaux directement utilisables; puis nous indiquerons l’essentiel des modifications survenues depuis cette date.

Dans la section B, nous parlerons de la vigne elle-même, ce qui implique que l’on examinera tour à tour les cépages à planter, les porte-greffes à utiliser et la plantation elle-même. Les techniques d'aujourd'hui sont à la fois le résultat des études et des essais des premiers vignerons, des plantations dont les unes ont été des échecs et d’autres des succès, et la conséquence de la crise phylloxérique qui a durement atteint l’Afrique du Nord.

Enfin, dans la section C nous discuterons des travaux des vignerons, travaux dans les vignobles qui exigent un effort de chaque saison, travaux de la cave, la vinification moderne étant scientifique; tous ces travaux conduisant à indiquer sommairement ce qu'est la main-d'œuvre, ce qu’elle vaut, ainsi que le coût des frais de culture.

A. — Terres - Climat Possibilités et Particularités de chaque Région

La Carte viticole (Algérie, Tunisie, Maroc)