CHAPITRE IV

La Production essentielle du Vignoble : le Vin

Il importe de définir nettement le sens du mot production.

A vrai dire on peut appliquer le terme à deux réalités économiques fort différentes, du moins dans les milieux vitico!es,

On peut parler de la production à l’hectare, et dans ce cas il vaut mieux dire rendement ou productivité. Ce rendement à l’hectare, cette productivité dépendent : 1° des conditions générales du moment, état du vignoble, climat, maladie, etc.; 2° de la manière de travailler de l’exploitant.

On peut au contraire envisager la quantité de raisins, ou de vin ou de produits divers d’une commune, d’un département, @e l’Algérie, de l’Afrique du Nord. Ce chiffre de kilogs de raisin, ce chiffre d’hectolitres de vin, etc., dépend : 1° du rendement à l’hectare; 2° de la surface du vignoble.

Nous nous proposons d'étudier à la fois le rendement à l’hectare et la production totale du vignoble nord-africain durant les années de sa vie française, 118 en Algérie, 70 en Tunisie, 40 au Maroc.

A. — Le Vignoble algérien