II. — LES RAISINS SECS

Bien que depuis assez longtemps, l’attention des viticulteurs algériens ait été appelée sur les grandes possibilités ce l’Afrique du Nord en matière de production de raisin sec, cette source de richesse à été négligée. A l’heure présente, seuls quelques propriétaires de Kabylie, presque tous indigènes, font sécher quelques raisins d’origine locale. Une mention spéciale est due aux raisins secs de M. Abbo, Président de la Confédération &es Vignerons Algériens, produits à Abbo avec la variété sultanine.

La Tunisie ne produit que peu de raisins secs. Le Maroc par contre en produit une quantité assez appréciable. Les Marocains l’emploient dans la préparation du couscous doux. Mais la consommation locale laisse un solde disponible pour l’exportation. C’est ainsi qu’en 1947 le Maroc a exporté 1.284 t. 8 de raisins secs de consommation dont 1.215 tonnes sur la Métropole, 22,7 sur l’Algérie, 5,3 sur l’Indochine, 1,8 sur les autres colonies françaises.

Nous aurons à revenir à la fin de cette étude sur les possibilités nord-africaines de production du raisin sec.

Avec les raisins sec on fabrique &es vins.

Ces breuvages étant exclus du régime fiscal des vins et rattachés à celui des alcools, nous en traiterons en même temps que des alcools. Le Maroc a exporté en 1947, sur la France métropolitaine, 14 t. 4 de raisins secs, non destinés à la consommation comme tels (5) et qu’on peut donc estimer avoir été achetés pour être utilisés à la fabrication de vin de raisins secs.