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La tableau précédent indique la consommation soumise au droit de circulation. Pour avoir la consommation exacte, il convient d'y ajouter les quantités de vin consommé en franchise par les récoltants. En eltet, dans les pays viticoles, les propriétaires ne vendent pas tout leur vin : ils en gardent un certain nombre d’hectolitres pour leur consommation familiale et pour celle des ouvriers qu'ils emploient. Le ministère des Finances évalue la consommation en franchise d’après la différence qu'il y a entre les déclarations de récolte et les quantités de vin soumises au droit de CITCUlation.
Cette consommation en franchise est évidemment assez forte, surtout dans les grands départements viticoles. Voici les chiffres officiels (en litres) :
1927 : 1931 ATOME Me Re RSR, 207 187 Pyrénées-Orientales 144 99 Hérault ere 228 496. # (EG FRA ARE CEE ce 207 107 Gironde. ....... Re 103 65 Haute-Garonne....... 80 87
La consommation totale dans ces départements a dont été de
À AU E Re PR RU 365 366 Pyrénées-Orientales .. 373 - 303 LÉDAU TRE RME 367 370
GATE PRET ee 317 256 GIRONDE LES 300 262 Haute-Garonne....... 492 213
Moyenne pour la France entière :
En 1885, 75 litres; En 1901, 153 litres:
En 1931, 125 litres, soit 365 centilitres, ou 1/3 de litre par jour. Nous donnons seulement les chiffres des départements où la consommation
en franchise est très élevée. Les départements du Midi tiennent done la tête de la consommation.
Ces chiffres montrent que, si le danger de l’alcoolisme existe en France, comme 1l existe partout en Europe, il tient non à la Consommation du vin, mais à son trop faible usage. Si les habitants des régions viticoles se contentent du vin, ceux des régions non viticoles ne trouvant pas dans leurs boissons habituelles le réconfort puissant que donne le vin, joignent au cidre et à la bière une notable quantité d'alcool — et de mauvais alcool de betterave ou de grain — pour « faire passer », comme ils disent, ces breuvages fades et plats.
Répartition géographique de la consommation de l’alcool dans les différents départements.
Ici encore le Bulletin de statistique et de législation comparée du ministère des Finances fournit les chiffres souhaités. La fiscalité se porte garante de la véracité : les chiffres donnés pour la consommation de l'alcool en France sont régulièrement fournis par le ministère des Finances, puisque les boissons distillées sont frappées depuis plus d’un siècle de taxes fiscales, c’est-à-dire que leur production, leur circulation et leur consommation sont suivies de près. En marge de cette consommation visible, taxée, officielle, que mous donnons, il existé une consommation clandestine, occulte, qu’on ne peut évaluer qu'approximativement; aussi nous ne discuterons que sur les chiffres connus parce qu'ils sont officiels. Les chiffres que nous donnons représentent la quantité (en litres) consommée par habitant dans chaque département.
Le tableau suivant montre l'écart formidable qu'il y à entre le département de la Dordogne ou du Tarn-et-Garonne, par exemple, et celui de la Seine-Inférieure.
On remarque aussi que les départements à eau-de-vie naturelle (Gers, Charente-Inférieure), sont des départements de très faible consommation.
