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sols les plus médiocres, mais l’évolution actuelle de l’agriculture tend à les éliminer progressivement.

29 Entretien. — Au bout d’un an la houblonnière a pris son aspect normal : elle présente des alignements de plantes grimpantes séparées par des allées de deux mètres de large environ qui permettent la circulation et un travail minutieux et presque incessant pendant la période de croissance.

Dès l’automne a lieu le premier labourage. Dans le Haut et le Bas Weald il se fait de manière à rejeter la terre du coté des pieds de houblon et à ménager au milieu de Vallée une sorte de rigole qui facilitera l’écoulement des eaux en hiver. Dans le Mid Kent et la région de Farnham, où la friabilité des Sables Verts assure une infiltration rapide des eaux, l’on ne fait pas de rigole et l’on pratique quelquefois de petites cultures intercalaires rapides (surtout de la moutarde).

Au printemps a lieu, de toute façon, un labourage général et important. Le terrain est nivelé. Le labourage est effectué avec une petite charrue tirée par un cheval ou deux. Dans quelques endroits, le fermier procède à un binage soigneux avec un instrument spécial (spud) comportant trois dents qui s’élargissent veers l'extrémité de manière à présenter chacune un tranchant large et plat. L’usage de cet instrument était autrefois général (1).

En raison des hauts prix de la main d'œuvre, le binage a été remplacé presque partout par le labourage, moins efficace mais plus économique.

Pendant les mois de mars, avril et mai des labours périodiques sont pratiqués pour détruire les mauvaises herbes et pour alléger le sol. Les labours sont, au début, très profonds. Plus la saison s’avance, plus la profondeur du labourage diminue. Le résultat de ces labours est d’ac-

(1) V. C. H. Ken, I, p. 465.

tiver la croissance de la tige et des feuilles, mais ils retardent la maturation et la coloration des cônes (1). Aussi cessent-ils au début de juin. ,

Pendant toute cette période le fermier est constamment occupé par les plantes elles-mêmes : tout d’abord une série de tailles (2) (février à mars) exécutées à l’aide d’un simple couteau ont pour objet d'empêcher la ‘plante de se dépenser en feuillage; puis vient l’arrachage (3) (avrilmai) fait à la main pour égaliser et régulariser le rendement des diverses parties de la houblonnière et aussi amener chaque pied de houblon à se développer seulement dans une direction déterminée ; ensuite a lieu l’attachage (4) (mai) ou distribution des pousses sur les perches ou les cordes selon les cas et enfin le travail interminable de la direction des tiges (5) (juin) qui sont perpétuellement déplacées de leur position propre par des coups de vent. Ces deux derniers travaux sont effectués surtout par des enfants ou des femmes de la campagne qui sont engagés spécialement chaque année pour cet emploi. Enfin quelque fois les fermiers jugent bon de dépouiller (6) la base du houblon de ses feuilles et de ses pousses mais cet usage n’est pas général dans le Weald.

39 Engrais. — Le rendement des houblons est très élevé et régularisé par l’emploi systématique de trois sortes d'engrais couramment et généralement utilisés dans toute la région du Weald.

19 Le fumier de ferme, considéré comme le meilleur engrais pour le houblon, est de beaucoup le plus recherché et le plus employé. En raison de la demande considérable

(1) Ministry of Agriculture. Cultivation diseases and insect pests of the Hop crop, p. 3

(2) Pruning.

(3) Pulling.

(4) Tying.

(5) Training.

(6) Stripping.

dont le fumier fait l’objet, le fermier du Weald éprouve quelquefois des difficultés à se procurer les 20 ou 30 charretées qui sont nécessaires chaque année pour chaque acre. Dans le Mid Kent on complète l’approvisionnement avec des ordures de Londres acheminées quelquefois par rail, mais le plus souvent par voie d’eau jusqu’à Maidstone. Mais la forte diminution récente du nombre des chevaux a considérablement réduit la valeur de cet apport londonien. Le fumier de ferme et ses succédanés sont enfouis dans le sol au moment du labourage du début de l’hiver.

20 Les produits azotés sont très importants mais d'emploi défini et particulier : ils agissent rapidement, en coup de fouet et sont appliqués dans deux cas : occasionnellement en cas d’accident (lorsque par exemple le houblon est menacé d’une maladie ou après un coup de” vent froid venu de l’Est) et, régulièrement, au moment de la croissance et du développement final des cônes. Dans tous les cas ils provoquent une poussée énergique de la végétation qui, selon les circonstances, ou bien tend à neutraliser l'influence de l’accident ou bien donne à la récolte une abondance et une qualité dont le fermier profite directement. Les engrais azotés fondamentaux les plus répandus dans le Weald sont les nitrates (de soude et de chaux) le sulfate d’ammoniaque et le guano. Mais le plus souvent ils sont achetés sous forme de préparations industrielles combinant plusieurs de ces éléments. Le grand centre de fabrication de ces « Patent Hop Manures » est Cantorbéry ; ils sont répartis de là sur tous les marchés agricoles de la région. Comme ils agissent sur la plante dans un délai de quinze jours seulement on les emploie uniquement au moment précis où on en a besoin. Dans la pratique c’est en été que leur application est presque toujours nécessaire.

30 Les phosphates sont des engrais à action lente, compléments et non succédants du fumier mais cependant moins importants que ce dernier. Ils sont d’emploi très

général dans le Weald : dans le Mid Kent on utilise surtout les superphosphates et les engrais manufacturés à base d'os — dans le Haut et le Bas Weald ce sont surtout les scories de déphosphorisation quisont en faveur. Les phosphates sont incorporés dans le sol pendant le labourage de printemps.

Infiniment moins importants et moins répandus sont le chaulage autrefois très en faveur, aujourd’hui réduit à l’application d’une demi tonne de calcaire par acre tous les quatre ans — encore cette pratique est elle très loin d’être générale —, et l’emploi de la potasse qui ne se fait que lorsque le fumier de ferme fait défaut — encore cet usage est-il limité au Mid Kent et presque inconnu dans le Haut et le Bas Weald.

40 Poteaux. — Dans les petites houblonnières de la Plaine du Weald et aussi dans certains districts écartés du Haut Weald, on rencontre quelquefois des houblons grimpant directement sur des perches qui sont mises en pläce chaque année au printemps. Ces perches temporaires sont ordinairement faites de frêne dans la Plaine du Weald ou de châtaignier dans le Haut Weald. Elles ont une longueur variant de 4 à 5 mètres et un diamètre de 8 centimètres environ à la base et de 6 centimètres au sommet. |

On les dispose suivant deux systèmes : parfois trois ou quatre perches sont placées en éventail se serrant à la base de chaque pied et se déployant vers le haut. Ce procédé est maintenant rarement employé. Mais assez souvent on voit près de chaque plante deux perches écartées à la base et s'appuyant l’une contre l’autre au sommet. Dans ce cas, à une hauteur de 1 m. 10 au dessus du sol, part une ficelle qui va rejoindre le sommet d'une perche de la rangée voisine. Les perches temporaires se rencontrent encore dans de petites exploitations, mais

de plus en plus elles sont éliminées au profit de poteaux permanents.

Les poteaux permanents furent introduits aux alentours de 1870 mais leur emploi ne se généralisa qu’une quinzaine d’années plus tard. Le coût de leur installation est relativement élevé : 35 à 70 livres (4.375 francs à 8.750 francs) par acre. Mais ils assurent de meilleures récoltes, une économie considérable de matériel et de travail — donc, à la longue, un sérieux avantage financier. Ils représentent néanmoins une mise de fonds qui n’est possible que pour un fermier possédant un capital assez important.

Ces poteaux sont faits de mélèze, de châtaignier ou plus rarement de sapin. Ils sont écorcés, aiguisés à une extrémité, plongés dans de la créosote chaude jusqu’à 90 centimètres et enfoncés dans le sol jusqu’à 60 centimètres. Leur hauteur au-dessus du sol est de 4 à 5 mètres. Leur diamètre va jusqu’à 15 centimètres. On place généralement des poteaux spécialement résistants aux extrémités de la houblonnière. Ils sont reliés entre eux au sommet (et quelquefois au milieu et à la base) par des fils de fer galvanisés également permanents. C’est à ces fils de fer que s’attachent des cordes ou ficelles toujours faites de fibres de noix de coco et ayant un diamètre d’un demi centimètre environ sur lesquelles grimpent les houblons. La fixation des ficelles aux fils de fer constitue un des plus importants travaux à exécuter tous les ans. Il existe dans le Weald trois systèmes de disposition de ces ficelles :

19 Système Butcher (1) (Butcher system). Les poteaux sont reliés entre eux par trois fils de fer ; un à la base, à 20 centimètres du sol (bottom wire). Un autre, médian, à 1 m. 40 du sol (breast wire) un troisième au sommet (top wire). Au pied de chaque plante, partent du fil de base trois ficelles qui gagnent en divergeant le fil de fer

(1) Butcher system. Du nom du fermier de Faversham : Henry Butcher qui l’appliqua le premier et à qui l’on attribue également l'invention des poteaux permanents. Hazz and Russe, Report, p. 31.

médian. De là, ces trois ficelles, restant parallèles entre elles, se dirigent obliquement (1) vers le fil de fer du sommet de la rangée voisine. (Cf. fig. 8.)

20 Système en parapluie (Umbrella system) c’est celui qui est de beaucoup le plus employé dans toutes les régions du Weald. Il n’y a ni fil de base ni fil médian, mais à quatre ou cinq mètres du sol des fils de fer horizontaux se croisent en un large treillis, prenant appui sur le sommet des poteaux ou reposant les uns sur les autres. De la base de chaque plante, attachées à un crochet fixé en terre, quatre ficelles rayonnent et vont atteindre les fils de fer du sommet. Les ficelles d’un même pied

Fig. 8. Fig. 9.

Système Butcher Système en parapluie

sont ordinairement liées entre elles à 1 m. 50 au-dessus du sol : elles laissent ainsi un passage libre pour la culture, font faire un angle accentué aux tiges et donnent à la houblonnière l’aspect caractéristique de parapluie. Ce système permet une grande économie des poteaux qui sont placés à 12 mètres les uns des autres. (Cf. fig. 9.)

(1) L'angle fait avec la verticale par les ficelles sur lesquelles grimpent les houblons a pour résultat de limiter la croissance des tiges et des feuilles et d'augmenter la productivité en fruits.

39 Le système du Worcester (1) (Worcester system) est relativement peu usité dans le Weald. C’est une variante du système en parapluie. Mais il s'emploie avec une plantation double c’est-à-dire dans laquelle les plants sont à 1 mètre d’intervalle les uns des autres (au heu de 2 mètres). De plus, au lieu d’avoir quatre ficelles par pied, il n’en a que deux : elles sont liées entre elles à 1 m. 50 du sol et rejoignent les fils de fer du sommet en se croisant mais sans se toucher.

Chaque système a ses avantages et inconvénients : pour la culture, le système en parapluie est préférable car il laisse un large espace pour la circulation ; pour le lavage, le système Butcher est le plus simple ; le système en parapluie et le système de Worcester se laissent difficilement pénétrer ; pour la récolte, la quantité est plus grande dans les systèmes en parapluie et de Worcester ; la qualité est meilleure avec le système Butcher (2).

La disposition des ficelles, dans tous les systèmes se refait tous les ans, généralement après Noël, en hiver. On emploie deux méthodes : quelquefois les ficelles sont coupées d’avance de la longueur voulue et un homme monté sur des échasses les attache au fil de fer du sommet ; elles sont ensuite fixées à la base. D’autres fois les fils de fer portent de place en place, et aux endroits convenables, des crochets. Un homme passe avec une perche ayant à son extrémité un æœillet où coule la ficelle (cf. fig. 10). Il place tout en marchant la ficelle sur les crochets. Le procédé est expéditif, mais Fig. 10. si le fil casse en un point, tout le travail s’affaisse.

On peut rattacher au travail de fixation des ficelles

(1) Du nom du Comté où il est surtout employé. . (2) Journal of the South Eastern Agricultural College, N° 12, Mars

1903, p. 20 et suiv.

la disposition des écrans: de très grandes nattes, faites en fibre de noix de coco sont tendues souvent sur tout un côté de la houblonnière pour protéger les plantes contre les vents dominants de la région. L'orientation de ces écrans est très variable et dépend du relief local, spécialement de la direction des vallées. Ils atteignent 5 mètres de hauteur et courent quelquefois sur des centaines de mètres ; ils fournissent une protection très efficace mais offrent aussi, par l'amplitude de leur surface même, une très large prise au vent et sont souvent dérangés, déplacés, emportés partiellement. Il faut constamment les réparer, les remettre en place pendant toute la période de végétation. Dans le Weald ce sont généralement des femmes qui sont chargées de ce soin.

50 Aspersions chimiques. — Après la fixation des cordes et l’orientation des pousses dans les directions choisies, le gros travail de l’été est la lutte contre les maladies et contre les parasites. Le houblon est l’objet dans le Weald de trois attaques d’origines différentes : la rouille (blight) qui est de beaucoup la plus grave, le mildew et l’araignée rouge. La première est combattue par le lavage des feuilles avec une solution de savon noir et de quassia. Celle-ci est projetée le plus souvent par une machine, trainée par des chevaux dans les allées, comportant un réservoir et une pompe foulante actionnée par le mouvement des roues. Certains grands planteurs de la zone des Sables Verts ont un système de tuyauterie permanent fixé dans leur terrain. Le liquide sous pression est alors envoyé de la ferme et distribué sur place à la main par un tuyau de caoutchouc. Pour un lavage régulier il faut environ 6.500 litres par hectare ; ce lavage doit être répété cinq ou six fois dans la saison. Pour le mildew on emploie de la fleur de soufre projetée par un appareil comportant un ventilateur et trainé par un seul cheval. Il faut de 45 à 55 kilogrammes de soufre par hectare mais deux applications par été sont suffisantes. L’araignée rouge

est délogée par le jet violent d’une solution de savon et de parafine.

60 Cueillette. — Les houblons müûrissent dans les premiers jours de septembre et doivent être récoltés sans délai. La cueillette a de tout temps posé un problème de main-d'œuvre qui n’est résolu aujourd’hui que grâce à la proximité de Londres et à l’arrivée périodique de milliers de familles pauvres de l’'East End qui, pendant deux ou trois semaines, viennent gagner quelques livres dans les houblonnières du Kent et du Sussex. On évalue leur nombre à 45.000 ou 50.000.

Ces « pickers » — comme on les appelle — sont recrutés individuellement. Il n’y a pas d’agence de placement et les fermiers ne constituent pas de sociétés d’embauchage. Quelquefois le fermier s’entend avec un « responsible picker » qui s'engage moyennant une commission, à fournir un certain nombre de « baskets » c’està-dire d’équipes travaillant autour d’une boîte. Très souvent les « pickers » sont recrutés par l'intermédiaire des églises. Un fermier qui a besoin de main-d'œuvre écrit à un prêtre d’une paroisse de l’East End. Le prêtre met l’annonce sur le tableau qui est à la porte de son église : la liaison est établie de cette façon. La plupart du temps, les « pickers » retournent tous les ans chez le même fermier ou du moins dans la même localité du Mid Kent du Haut ou du Bas Weald : on finit par se connaître — mais non pas par s’estimer — ainsi mutuellement. Les engagements sont conclus pour toute la durée de la « campagne », c’est-à-dire pour environ dix-huit jours.

Certains petits fermiers, surtout dans le Haut Weald, mettent leur point d'honneur à ne pas employer d’ « East Enders ». Dans ce cas ils envoient tous les matins une camionnette pour chercher dans leurs « cottages » des ouvriers agricoles avec lesquels ils se sont entendus. La même camionnette ramène les travailleurs le soir dans

leurs demeures respectives. Le prix du transport est compensé par le fait que le fermier n’a pas à fournir d’abri pour la nuit : il n’y a ni profit ni perte, mais on a évité le contact avec les gens de Londres.

Ceux-ci ne sont pas populaires. Leur arrivée coïncide avec la disparition d’un grand nombre de volailles et de fruits et plus généralement de tout ce qui n’est pas surveillé de très près. Les fermiers doivent fournir un abri (hut, tent) par famille pour la nuit : c’est quelquefois un simple barraquement en planches, une ancienne grange ou quelque bâtiment de ferme. Les conditions d'hygiène, fixées par les règlements (1), sont en général suffisamment bonnes. Mais certaines promiscuités sont difficilement évitables et les efforts des missions religieuses (/lop missions) n’ont pas abouti jusqu’à présent au complet relèvement moral des paroissiens de l’East End. La plupart des « pickers » sont des femmes et des enfants de moins de 15 ans. Les hommes sont en minorité. La guerre n’a pas apporté de modification notable à ce recrutement. Tous, pêle-mêle, dans un désordre pittoresque et bruyant sont expédiés dans des trains spéciaux et leur arrivée dans le Weald n’est saluée avec joie que par les tenanciers des « public houses » (sortes de cabarets) qui recueillent le plus clair de l’argent gagné dans les fermes.

Les « pickers » sont payés à la tâche : par boisseau (bushel). Le tarif varie selon l’année, l’état de la récolte et la localité. Mais le fermier est tenu de permettre, par son tarif, aux ouvriers de gagner au minimum le salaire prévu et fixé par le « Board of Wages ». Les femmes sont payées exactement autant que les hommes. Chacune se fait environ 25 à 35 shillings par semaine. Une famille moyenne de « pickers » gagne de 5 à 10 livres par semaine

Le salaire ne comprend jamais la nourriture — mais il

(1) District bye Laws. {

comprend toujours le logement gratuit. Il est de 30 à 40 % plus élevé que le salaire d’avant-guerre. De plus les gros fermiers s’assurent généralement contre les risques d’accidents qui pourraient survenir aux travailleurs.

La cueillette commence vers sept heures du matin et finit vers cinq heures du soir. Si on déduit le temps des repas, il reste environ 8 h. 30 de travail effectif. Hommes, femmes et enfants travaillent indistinctement à la même besogne. Ils sont sous les ordres directs du fermier et des gens de la ferme. Dans les exploitations importantes, ils sont répartis en équipes (appelées gangs : bandes). Partout dans le Weald le travail est organisé de la façon suivante :

— Le « pole puller », très souvent un homme de la ferme, est chargé du travail délicat d’abattre les perches, dans les endroits ou le système des perches temporaires subsiste ; quand il y a des poteaux permanents, de dégager et faire tomber les tiges de houblon, coupant, quand il le faut, les ficelles à l’endroit convenable. Une fois ce travail essentiel terminé, 1l surveille le travail des autres, arbitre les contestations, aide à ensacher les houblons cueillis puis à les charger sur les voitures. Il a sous sa direction 15 à 18 familles de puckers.

Les « pickers », formant la masse des travailleurs, s’abattent sur les houblons jetés à terre et les épluchent, cueillant les cônes avec leurs mains. C’est un travail facile : aucun apprentissage n’est nécessaire. Chaque famille porte les houblons recueillis à mesurer dans une boîte (basket) ou une caisse (bin) selon les cas.

C’est le « Tallyman » (1) qui vérifie ce mesurage et marque les prodits du travail de chaque picker ou

(1) De « tally » : encoche ; le travail de chacun était autrefois évalué avec des entailles faites dans un morceau de bois ; aujourd’hui il ÿ a un enregistrement régulier dans un livre de compte.

souvent, pour simplifier, de chaque famille. Deux méthodes sont employées : dans le Mid Kent on se sert de boîtes en bois contenant de 5 à 6 boisseaux. Le niveau de chaque boisseau est marqué, à partir du fond par une ligne noire tracée sur les parois de la boîte. En égalisant bien la surface des houblons versés dans la boîte on a une évaluation suffisamment exacte de leur volume. Dans le Haut et le Bas Weald on se sert d’une caisse « bin » formée d’un cadre de bois, sur lequel une toile grossière se creusant vers le centre sous le poids des cônes qu’on y jette pêle-mêle, est tendue lâchement. De temps en temps le contenu de la toile est vidé au moyen d’une mesure de la capacité d’un boisseau : autant de boisseaux sont ainsi retirés, autant sont portés au compte de la famille. Les quantités. mesurées par les deux méthodes varient : la quantité de houblon au boisseau est plus considérable avec la méthode du « bin » qu'avec la méthode du « basket ». Mais les prix sont en conséquence.

70 Séchage. — Dès qu’il a été cueilh, le houblon doit être séché. Les deux entreprises bien que complètement différentes ont lieu simultanément dans les fermes. L'opération du séchage assez fatigante est effectuée plutôt par des hommes. Aucune qualification spéciale n’est requise : il s’agit de réduire à 8 ou 10 % la quantité d'humidité qui dans le houblon frais atteint une proportion de 60 à 75 % (1). Les cônes sont séchés par le passage d’un courant d’air chaud, et non par rayonnement direct d’un foyer. Comme l'intensité d’un courant d’air chaud est en rapport avec la hauteur du bâtiment où il s’élève, on a été amené à construire des séchoirs de 12 à 15 mètres dont les hautes silhouettes constituent un des traits caractéristiques du paysage du Weald (et aussi des North Downs).

(1) Ministry of Agriculture, Cultivation of the Hop crop. p. 28.

Ces séchoirs, appelés « Kilns », sont dans le Weald toujours construits en briques rouges. Ils sont ordinairement bâtis dans des lieux découverts. Ils ressemblent à de hautes tours, rondes ou carrées (1), coiffées d’un énorme toit d’ardoise, conique ou pyramidal selon les cas. Âu sommet du toit est un large trou recouvert d’un capuchon de bois conique mobile, échancré sur un côté et muni d’une longue girouette qui oriente toujours l’ouverture dans le sens opposé à celui d’où vient le vent. Souvent plusieurs de ces séchoirs sont groupés autour d’un bâtiment servant aux manipulations. L’ensemble s’appelle « oast house ».

À l’intérieur se trouve une large salle de 7 à 8 mètres de diamètre, entourée de hauts murs sans fenêtres. À & mètres au-dessus du sol est une charpente de poutres et de solives sur laquelle on place une toile faite de crins de cheval, résistant à la chaleur : c’est le plan de séchage sur lequel seront répandus les cônes. Au-dessus de ce plan de séchage se trouve une chambre conique ou pyramidale formée par le prolongement des murs et par les parois de la toiture. Elle aboutit au sommet à une ouverture couronnée par le capuchon (cowl). L'ensemble est soigneusement garni d’une couche de plâtre qui empêche les infiltrations d’air frais.

Le centre de chauffage qui provoque le courant d’air chaud ascendant se trouve dans la salle inférieure. C’est quelquefois un feu libre, un foyer placé au milieu de la chambre, sur une grille, à 20 centimètres du sol. On n’y brûle que du meilleur anthracite car les produits de combustion traversent la couche de houblon. Dans les plantations équipées de l'outillage le plus moderne on a

(1) Autrefois on les bâtissait toujours sur un plan circulaire, plus économique pour le combustible. Mais les constructions modernes sont presque toutes sur plan carré, plus commode pour les manipulations intérieures.

un feu clos et un radiateur à air chaud dont la tuyauterie aux formes compliquées circule dans la chambre ‘inférieure. Les produits de combustion sont évacués par une cheminée ; aussi peut-on brûler du coke (1). La température est réglée par le mode de chargement des foyers tisonnage, etc., et aussi par des prises d’air (blowvers), pratiquées dans la chambre inférieure et qui, ouverts ou fermés, modèrent ou élèvent la température.

Pour accélérer la circulation de l’air chaud on dispose souvent des ventilateurs (fans), mus soit par un moteur à pétrole, soit par une petite machine à vapeur, soit encore par une dynamo. On peut les placer au-dessous des houblons : ils agissent alors par refoulement de l’air. Comme ils le refoulent souvent jusque dans la chambre de manipulation où se trouvent les ouvriers, il est impossible de les employer avec un feu libre. Placés au-dessus des houblons, ils agissent par succion mais en raison de leur position il est difficile de les faire agir autrement que par l’électricité. De façon où d’autre ils permettent de doubler l'épaisseur de la couche de houblons mise au séchoir à un moment donné.

Les houblons cueillis chaque jour dans la matinée sont immédiatement portés au séchoir. Ceux qui sont cueillis l’après-midi sont emmagasinés — avec de grandes précautions pour qu’ils ne se mettent pas à fermenter — jusqu’à ce que la précédente fournée (du matin) soit sèche et ils sont enfournés eux-mêmes pendant la nuit.

Lorsque le travail commence le feu a été allumé d'avance et les murs sont complètement chauffés. Les houblons sont répandus sur la toile du plan de séchage de manière uniforme et légère ; l'épaisseur normale des

(1) Le radiateur est plus économique que le feu libre parce que pour sécher une tonne de houblon (pesé sec) il faut 1.000 kg. de coke ou 750 kg. d’anthracite. Or le coke est bien meilleur marché que l’anthracite. Mais l'installation du radiateur est assez coûteuse. Ministry of Agriculture. Cult. Hop. p. 40 et suiv.