GO.OH — CH* - CH* - CH» - CO.OH

Ce qui démontre une fois de plus la présence d'une chaîne de carbpné normale dans le xylose. ,

On remarquera que l’acide trioxyglutarique qui vient d.’êtré décrit diffère nettement de son isomère retiré de l’arabinose, non seulement par son inactivité optique, mais aussi par sOn point dé fusion et la composition de’ son sel potassique. >

Transformation du xylosk en furfurol

C’est une propriété commune aux pentoses (*) de se transformer en furfurol sous l’influence des déshydratants et en particulier des acides minéraux de moyenne concentration.

Cette transformation, représentée par l’équation

dans laquelle le résidu C®H‘0* prend la structure cyclique