PRINCIPES IMMÉDIATS, ETC

peut aisément, et par des moyens pour ainsi dire mécaniques, en obtenir deux principes immédiats distincts, l’un solide et l’autre liquide.

La gomme que vous voyez souvent à la surface des branches de nos pommiers, la térébenthine qui découle des troncs de nos pins, sont encore des produits immédiats , parce que la science nous apprend à en retirer plusieurs principes particuliers qui s’y trouvent réunis et confondus.

Substances organisées. — Il y a, de plus, certaines matières organiques, qui ne sont véritablement ni des principes , ni des produits immédiats., mais tout simplement des substances organisées , ou les matériaux nécessaires des tissus organiques. Tels sont, par exemple, le ligneux , Y amidon, le gluten , le tissu cellulaire des animaux, le blanc de Vœuf, etc.

Ces matières ont ceci de particulier qu’elles ont une structure spéciale qui leur a été imprimée par les forces organiques, qu’elles ne peuvent revêtir aucune forme cristalline, et qu’elles sont généralement insolubles dans la plupart des véhicules. Elles subissent, dans les êtres vivants, une foule de transformations, souvent sans éprouver des changements notables dans leur composition élémentaire, et deviennent ainsi propres à remplir les rôles très-divers auxquels elles sont destinées dans la vie organique.

Composition élémentaire. — Au point de vue de la composition élémentaire, les composés organiques, à quelque classe qu’ils appartiennent, peuvent être partagés en deux grands groupes, à savoir :