ACIDE TARTRIQUE
couverte de Scheele est d’autant plus remarquable, qu’elle marqua son début dans la carrière scientifique qu’il devait parcourir avec tant d’éclat.
Le tartre est donc du tartrate de votasse acide plus ou moins impur. Sa purification s’exécute en grand à Montpellier, au moyen de plusieurs cristallisations successives, et à l’aide d’un peu d’argile blanche, qu’on délaye dans les liqueurs chaudes pour précipiter la matière colorante. On expose ensuite les cristaux sur des toiles, au soleil, pour les rendre plus blancs. On les livre alors au commerce sous les noms de Tartre pur, Cristaux de tartre , Crème de tartre. Autrefois, on donnait spécialement ce dernier nom aux cristaux qui venaient former une pellicule à la surface des liqueurs.
Préparation de l’acide tartriqne. — C’est de la crème de tartre qu’on extrait l’acide tartrique, par le procédé que Scheele a indiqué. Après avoir fait dissoudre ce sel dans l’eau bouillante, on y ajoute peu à peu de la craie en poudre, jusqu’à ce que la liqueur soit neutre et qu’il ne se produise plus d’effervescence. Voici ce qui se passe dans cette réaction : l’excès d’acide de la crème de tartre s’empare de la chaux de la craie, en faisant dégager son acide carbonique. Il se forme donc du tartrate de chaux qui, en raison de son insolubilité, se dépose, et il reste dans la liqueur du tartrate neutre de potasse.
Craie... . -
Crème de tartre . .
Acide carbonique Chaux
= Tartrate de chaux-
Acide tartrique
Tartrate de potasse
Crème de tartre. Craie. Tartrate de chaux. Tartrate
de potasse.
2 (KO, HO, T) + 2(Ca0,C08) = T,2CaO + T, 2 KO + 2 CO8
(1) Lorsqu’un acide organique fait partie d’un sel, Berzelius a proposé de le désigner, pour rendre la formule plus courte, par l’initiale de son nom surmontée d’un trait, en sorte que :
T = acide tartrique, G = acide citrique, A= acide acétique,
M = acide malique, O = acide oxalique, et ainsi des autres.
o8 QUARANTE-DEUXIÈME LEÇON.
Le tartrate neutre de potasse n’est pas perdu ; on le mêle à son tour avec une suffisante quantité de chlorure de calcium, ce qui produit, par double décomposilion, du chlorure de potassium soluble et du tartrate de chaux qu’on ajoute au précédent :
(Acide tar trique
/ Oxygène
^ Potasse =<
( Potassium — ,
Tartrate
de
chaux —
J f Chlorure I t de potassium
, Chlore '
Chlorure ) j
de calcium . j j
' Calcium —
- Chaux-
Tartrate de potasse. Chlorure Chlorure Tartrate de chaux,
de calcium. de potassium.
T, 2 KO + 2CaCl = 2KC1 + T,2CaO
Tout le tartrate de chaux étant recueilli sur une toile (fig. 769) et bien lavé, on l’introduit dans des bassins de plomb, on l’y délaye dans
Fig. 769. — Égouttage et lavage du tartrate de chaux.
beaucoup d’eau et on y mélange assez d’acide sulfurique pour en isoler la chaux à l’état de sulfate peu soluble (1).
(1) M. Kuhlmann conseille de remplacer la craie et le chlorure de calcium par du carbonate de baryte naturel, finement pulvérisé, et par du chlorure de baryum. Le tartrate de baryte, ainsi obtenu, est bien lavé à l’eau froide et dé-
