G,4H3Q7,3 HO) + 2 HO

vases clos, ne tarde pas à laisser déposer des aiguilles d’acide gallique lorsqu’elle est exposée à l’air. Pelouze a parfaitement constaté que, dans ce dernier cas, le tannin, en absorbant de l’oxygène, éprouve, dans sa constitution élémentaire, un changement d’équilibre tel, qu’il se trouve converti, en grande partie, en acide gallique, et fournit, en outre, de l’eau et de l’acide carbonique. C’est ce que l’équation suivante vous permettra de mieux comprendre :

Acide tannique. Acide gallique.

C54H2203* + 24 0 = 4 HO + 12 CO2 -f- 3(C‘*H60»°)

La transformation du tannin en acide gallique est singulièrement accélérée par la présence de levure de bière ou de toute autre matière azotée en décomposition, qui agit alors comme un véritable ferment. Les acides faibles opèrent encore plus vite. Dans les deux cas, l’acide tannique, ens’ass imilant une certaine quantité des éléments de l’eau, se dédouble en acide gallique et en sucre liquide :

Acide tannique. Acide gallique. Sucre liquide.

C54H22034 + 8 HO = 3(G14H6Ol0) + (P2Hi2012 Préparation de l’acide tannique. — Pour obtenir l’acide tanni-

que a l’état de pureté, on suit le

Fig. 776. — Appareil à déplacement de Robiquetet Boutron.

du colon est placé sur ce bouchon

procédé fort simple indiqué par Pelouze. Il consiste à épuiser la noix de galle par l’éther du commerce qui contient toujours 10 p. 100 d’eau. On se sert, pour cela, de Y extracteur de M. Kopp, que vous connaissez, ou, quand on agit sur de plus petites quantités de matières, de l’appareil à déplacement ou digesteur de Robiquet et Boutron, qui est très-employé dans les laboratoires pour extraire des matières organiques les principes solubles dans l’eau, l’esprit-de-vin ou tout autre véhicule.

Cet appareil ( fig . 776) n’est autre chose qu’une allonge en cristal AC, longue et étroite, fermée à l’émeri à sa partie supérieure, et dont la douille entre dans une carafe D.

On met dans la partie inférieure de l’allonge un bouchon cannelé F, de manière à en fermer l’ouverture; et dans les cannelures dont il est