DD SENS ET DE SES ORGANES EN GÉNÉRAL

De toutes les substances qui agissent sur nos sens, celles qui produisent la sensation de l’odorat sont les moins connues, quoique leur impression sur notre économie soit peut-être la plus profonde et la plus vive.

En général, nous savons que cette sensation est due à des parties volatiles, dissoutes ou nageantes dans l'atmosphère, et portées dans nos narines avec l’air où elles sont répandues.

11 y a des corps toujours odorants, parce que tout ou partie de leur substance est volatile, et s’exhale sans cesse ; d’autres le deviennent dans certaines circonstances, lorsqu’un des principes qui est volatil par lui-même, mais qui était retenu par son affinité avec les autres, en est dégagé par quelque nouveau corps survenant, comme les sels qui contiennent de l'ammoniaque, lorsqu’un acide su-