ACIDE TARTRIQUE

peu de la craie en poudre. La chaux que contient la craie s’empare de l'excès d’acide tartrique du bitartrateet forme du tartrate neutre de potasse : en y versant du chlorure de calcium, on précipite le reste de l’acide tartrique à l’état de tartrate de chaux. Ce tartrate, réuni au premier, est mis en digestion avec de l’acide sulfurique étendu d’eau. Il se forme du sulfate de chaux insoluble que l’on sépare par filtration; l’acide tartrique dissous que contient la liqueur cristallise par l’évaporation.

o47. Propriétés. L’acide tartrique est soluble; il se présente sous forme de cristaux transparents d’une saveur acide et tres-soluble dans l’eau. Il est inaltérable à l’air; projeté sur des charbons ardents, il répand une odeur de pain grillé.

Il forme, avec les oxydes métalliques, des tartrates neutres et des bitartrates. Le bitartrate de potasse est le plus important de ' ces sels; il est très-employé dans la teinture des laines. L ’éméti- -guë, employé en médecine comme vomitif, est un tartrate de potasse et d’antimoine.

On fait souvent servir l’acide tartrique à la préparation des ‘ boissons rafraîchissantes. Avec 2 grammes d’acide tartrique • 100 grammes de sucre et quelques gouttes d’esprit de citron’

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