ACIDE CITRIQUE

Symbole : C12II301 1,3110

, r-f'/i!atnrturel- L’acide citrique existe principalement

J™ lbre danS le juS de ciü'on> d’où Scheele l’a extrait en J™ 11 q*ls}e aussi dans les groseilles et dans plusieurs autres

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.0 forme du citrate do chaux insoluble qu'on décompose par lato ^"yi-OaLqueur filtrée dépose le sulfate de chaux sur citrique ’ S0Um'5C * 1'6vaP°ra,ion> ««O laisse cristalliser l'acide

SSO. l'ropriété.. — L'acide citrique est solide ; il se préscnle t eus la forme de cr.slaux incolores, transparents, d'une saveur très-agréable, tres-solubles dans l'alcool. Projeté sur des char

bons ardents, il ne répand pas, comme l’acide tartriqoe, l'odeu de pain grillé.

55 J . Usages. — Ses usages sont fort nombreux. Il est employé par les teinturiers; les indienneurs l’utilisent comme rongeant. On s’en sert pour enlever les taches dérouillé et les taches alcalines sur l’écarlate, pour préparer une dissolution de fer qui est en usage chez les relieurs de livres et donne à la surface de la peau une apparence marbrée. Il est souvent employé dans la préparation de la limonade.

Le citrate de fer et le citrate de magnésie sont d’un usage fréquent en médecine.