EXTRACTION DES HUILES VÉGÉTALES

653. Les huiles végétales s’obtiennent en soumettant à l’action de presses les graines ou les fruits des plantes oléagineuses. L’expression se Tait à froid pour les huiles très-fluides qui sont employées comme aliments (huiles d’olive, d’œillette) ou comme médicaments (huile de ricin, de croton) : pour celles qui sont concrètes, l’expression se fait à chaud, en pressant les graines entre des plaques métalliques chaudes. On peut aussi faire bouillir les graines dans l’eau après les avoir écrasées. L’huile vient se rassembler à la surface de l’eau et s’y fige ; c’est ainsi qu’on extrait le beurre de cacao, l’huile de laurier, le beurre de muscadet

Fig. 273. — Meules à écraser les graines oléagineuses.

l’huile de palme, etc. Les huiles destinées h l’éclairage et aux .autres besoins des arts s’obtiennent aussi par expression des graines.

651. Extraction île l’huile «l’olives. — Les oli\es sont écrasées sous des moulins à meules verticales (fig. 273), et réduites en une pulpe qu’on renferme dans des cabas ou scouffins,