IV. PROPRIÉTJÉS CHIMIQUES

Elle est insoluble dans Teau.

loo parties d*alcool d'une densité de 0,79$ ^bouillant en dissolvent 16 de stéarine; la solution dépose de petites aiguilles en se refroidissant.

Distillée avec le contact de Tair, elle se décompose; on obtient du charbon, des gaz acide carbonique, hydrogène carboné, un principe odorant qui n'est pas acide, des huiles volatiles peu colorées, une huile brune, de l'eau, de l'acide sébacique, des acides volatils, et, en outre, suivant l'observation de M. Dupiiy d'une part, et de MM. Bussy et Lecanu d'une autre part, des acides stéarique, margarique et oléique.

Traitée par l'acide sùlfurique concentré, elle donne des acides stéarique, margarique, oléique, et une substance dont je parlerai plus tard sous le nom de glycérine. Une portion d'acide sùlfurique entre en combinaison avec une portion de la matière de la stéarine.

Exposée à l'air, elle devient rance; il se développe des acides stéarique , margarique et oléi*

que, un principe de couleur orangée, un acide fixe soluble dans l'eau,* une substance neutre soluble dans Teau , un principe volatil odorant neutre, un ou deux acides volatils odorans, etc.

a grammes de stéarine, bouillis avec aoo grammes d'acide nitrique à 3;^*, se décomposent en un acide cristallisable particulier, en un acide liquide d'apparence huileuse , en matière soluble dans Teau.

4 parties de stéarine, chauffées avec 4 parties d'eau tenant i partie de potasse, se réduisent en acides stéarique, raargarique, oléique, et en glycérine. Dans cette circonstance, la potasse s'unit aux acides , et le reste de la matière de la stéarine, en fixant de l'eau, produit de la glycérine : c'est ce changement de composition de la stéarine, déterminé par un alcali, qui porte le nom de saponification.