III. phûparatiok

C'est ordinairement dans le blanc de l'œuf qu'on étudie l'albumine; mais comme il contient un tissu solide qui lui donne une viscosité que n'a pas un corps dissous dans un liquide, il faut triturer le blanc d'œuf dans un mortier de verre avec de l'eau et filtrer la solution, pour avoir l'albumine exempte de ce corps; le tissu en absorbant l'eau devient blanc : on le trouve sur le filtre.

6o 28' LEÇOH DE CHIMIE

CASEUM.