III. PllOPRllÉTES

I^s propriétés qu'on a attribuées au caséum ne me semblent point assez nettement tranchées pour qu'on puisse prononcer affirmativement sur l'existence de cette matière comme espèce de principe immédiat.

Il me parait certain que le caséum est en dissolution dans l'eau du lait, et que le beurre seul s'y trouve en suspension, et donne à ce li-

APPLIQUÉE i. LA. TEINTURE. 6c

qùide Topadté qui le caractérise. 11 me parait aussi que le caséum qu'on a étudiié jusqu'ici retenait toujours du beurre.

Enfin, avant d'admettre le caséum au rang des espèces, il faut, ce me semble, qu'il soit dé* montré qu'il jouit de propriétés qui le distinguent de l'albumine , car certainement il a avec elle les plus grands rapports.