III. PROPRIÉTÉS

Elles sont analogues , mais non identiques à celles de la phocénine.

Il paraît qu’un grand nombre de principes odorans animaux sont analogues à la phocénine et à la butirine : telle est l’hircine, que j’ai trouvée dans le suif. C’est cette substance qui , en se décomposant, donne au suif et à son savon, à la viande de mouton grillée, une odeur de bouc plus ou moins prononcée.