I. COMPOSITION

Th.

de Saussure.

en poids.

en volumes.

Oxigène. . .

Carbone. . .

Hydrogène .

rB 28e LEÇON DE CHIMIE

M. Dumas fait remarquer que si l’on suppose que ce sucre contienne une quantité d’eau de cristallisation, représentée par i volume, il restera 2 volumes d 'acide carbonique H- 2 volumes d’ alcool; par conséquent, le sucre de raisin étant représenté par un carbonate d'alcool , le sucre de canne l’est par un carbonate d éther (pag. i5);

Ou plus simplement,

TOl.

Le sucre de raisin est un carbonate f 4 acide carboniq.,

d’hydrogène bicarboné bihydraté=< 4 hydrog. bicarb. ,

( 2 eau;

Et le sucre de canne est un carbonate ( 4 acide carboniq.,

d’hydrogène bicarboné hydraté 4 hydrog. bicarb.,

( 1 eau.