C. Cas où il est altéré

L'acide oléique, distillé dans une cornue de verre avec le contact de l'air, donne un produit huileux qui se colore peu à peu en jaune , une huile brune, du gaz acide carbonique , et de l'hydrogène carboné : il ne reste qu'un atome de charbon dans la cornue.

L'eau appliquée au produit liquide en extrait de l'acide acétique , et peut-être de l'acide sébacique. Ce qui ne se dissout pas est presque entièrement formé d'acide oléique.

L'acide oléique, chauffé avec le contact de l'air, prend feu, et brûle à la manière des huiles grasses, mais avec une flamme plus alon- 2;ée, à cause de sa volatilité.

A ioo°, l'acide sulfurique décompose rapidement l'acide oléique; du charbon est mis à nu.

L'acide nitrique à 3a° bouillant se comporte avec l'acide oléique à peu près comme il se comporte avec l'acide stéarique, sauf que l'action est plus vive.