SUCRE CRISTALLISABLE DE RAISIN

Th. de Saussure.

en poids. en volumes.

Oxigène 56,i5 3 £

Carbone 36,84 3

Hydrogène .... 7,01 7

l8 28e LEÇOM DE CHIMIE

M. Dumas fait remarquer que si l'on suppose que ce sucre contienne une quantité d'eau de cristallisation, représentée par i volume, il restera i volumes ai acide carbonique H- i volumes à' alcool; par conséquent, le sucre de raisin étant représenté par un carbonate d'alcool, le sucre de canne Test par un carbonate d'éther (pag. i5);

Ou plus simplement ,