II. PROPRIÉTÉS

Il est presque toujours à l'état sirupeux; cependant j'en ai obtenu de cristallisé en aiguilles blanches.

Il a une saveur sucrée qui n'est pas, ou que très-peu, amère quand il est pur.

Il est soluble dans l'eau, l'alcool; il ne se dissout pas, ou que très-peu, dans l'éther.

Il n'est pas susceptible de se convertir en alcool.