COMPOSITION

La bile de bœuf est formée de

Eau,

Principe odorant,

a'6b 30* leçon de chimie

Cholestériue, j

Acide raargarique, F Ainsi que je l'ai démontré, c'est

Acide stéarique, /l'ensemble de ces corps qu'on a ap-

Acide Oléique, I pelé résine de la bile.

Principes colorans,J

Matière azotée (mucus , albumine),

Picromel ,

Soude,

Chlorure de sodium,

Phosphate de chaux.

Les uns considèrent la matière azotée de la bile comme de l'albumine , tandis que les autres la considèrent comme du mucus.

La soude est en partie carbonatée , en partie unie aux acides gras.

La bile de porc contient, outre ces substances, un acide remarquable par son amertume , que j'ai appelé picrique; il fait partie de la résine de cette bile.

IL PROPRIÉTÉS

La bile est un liquide plus oumoins visqueux, plus dense que l'eau, verdâtre ou jaunâtre, ayant une odeur nauséabonde, et une saveur amère et sucrée.

Elle est alcaline au papier rouge de tournesol.

Lorsqu'on y verse peu d'acide, on en précipite la matière azotée , avec un peu de principes

•VPPUQUÉE A LA TflNTtiJU jOi

colorons, qu'on peut en isoler au moyen de l'alcool ou de l'éther.