VIII. USAGES

Il est employé a faire une limonade sèche, qui est même plus estimée que celle qu’on prépare avec l’acide tartrique ; celui-ci passe ge'néralement pour avoir une certaine âpreté au goût, que n’a pas l’acide citrique. Si l’on veut que la limonade ait l’odeur du citron, il faut y ajouter de l’huile essentielle du zeste , car l’acide citrique est aussi inodore que l’acide tartrique.

Il est employé dans les fabriques de toiles peintes pour faire des réserves, ou comme rongeant. Il agit comme les acides tartrique et oxalique.

Il est employé pour préparer le rouge de car-

thame, et, sous ce rapport, il remplace le jus de citron.

§ III

ACIDE CITRIQUE SOUSHYDRATÉ.