IV. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES
A. Cas où il n éprouve pas de changement dans
les êlémens qui constituent V acide anhydre.
Il est très-soluble dans l’eau; sa solution cristallise quand elle marque de 36 à 38° de l’aréomètre.
Il est soluble dans l’alcool.
M.Yogel a vu qu’il ne produit pas avec l’acide borique, comme on l’avait prétendu, un composé très-soluble dans l’eau. S’il y a réellement union chimique entre les deux corps, l’affinité de l’eau pour l’acide tartrique suffit pour la rompre.
Il forme avec les bases salifiables des sels parfaitement caractérisés.
2 2 20e LEÇON DE CHIMIE
li précipite les eaux de chaux, de strontiane et de baryte; ces précipités sont redissous par un léger excès d’acide.
îl précipite l’acétate de plomb.
Lorsqu’on le neutralise d’abord avec de l’ammoniaque, de l’eau de soude, de Feau de potasse, et qu’ensuite on ajoute aux sels neutres un excès d’acide, on obtient, surtout avec le sel de potasse, des précipités de sursels.
Lorsque l’acide tartrique £e combine avec le protoxide de plomb , il percf toute son eau d’hydratation. En cela il se comporte différemment avec la chaux , car alors s’il perd de Feau, ce n’est jamais tout ce qu’il en contient.
B. Cas où l'acide tartrique hydraté d altère.
La solution d’acide tartrique étendue et renfermée dans un flacon qui n’est pas entièrement plein , se décompose. Il paraît qu’il se forme de Feau, de l’acide carbonique et une matière végétale floconneuse qui est d’abord blanche, et qui finit par devenir brune.
Westrumb dit que i partie d’acide tartrique hydraté, dissoute dans 8 parties d’eau et 4 d’alcool, se change à une douce chaleur en acide acétique.
APPLIQUÉE A LA TEINTURE. a 3^
Hermbstædt a vu que l’acide nitrique le convertit à chaud en acide oxalique.
L’acide sulfurique concentré et l’acide tartrique hydraté, chauffés dans une cornue, donnent de l’acide sulfureux et de l’acide acétique.
Enfin l’acide tartrique hydraté distillé produit de l’eau, une huile jaune, une huile brune, de l’acide acétique, un acide particulier appelé pjrotartrique , cristallisabie en aiguilles ou en lames; du gaz carbonique, de l’hydrogène carboné, du charbon.
Quand on le jette sur des charbons ardens, il répand une odeur acide empyreumatique particulière.
Y. PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES.
11 est inodore ; sa saveur est aigre et forte : mais elle est agréable quand il est dissous dans beaucoup d’eau.
