DE TURBOT

Osséine (état humide).

Graisses

Phosphate de chaux. .

Fluorure de calcium. .

Carbonate de calcium.

Phosphate de magnésie

(') Renfermant par 100

CaO = 54,i el P20u = 48,9

Les graisses varient normalement dans l'os de 1,5 a 11 pour 100. Elles sont le plus abondantes dans la partie spongieuse.

L'os contient de 16 à 60 pour 100 d'eau; les os spongieux en sont bien plus riebes que les longs; à l'état naturel, l'eau s'élève à 35 pour 100 dans les os du nouveau-né.

Le tableau suivant donne la composition des cendres (Vos.