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nourrie d'avoine et d'orge.

LATIN j

nourri de, pois ' 3 semaines;

Az. . .

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Kwnld et Ritpslein

Planer.

l'illtl")-.

Tappeiner.

Tappeiner1.

I') Estomac acide, beaucoup de gaz. — (*) Estomac 1res acide, beaucoup de gin..

(') Bull. Soc, ckim., XLH, '288.

[-) On ne saurait eu conclure que les microbes qu'on rencontre souvenl dans l'estomac ne sont pas propres à digérer certains aliments. C. Abclous [Compt. rend. CVIII, 310) a [trouvé dans l'estomac humain à jeun seize espèces de microbes. La sarcina ventrieuh, le bacillus pyocyaneus, le bacterium lactis œroç/enes, le subtilis, le b. vnjcoides, le b. amylolacler, le vibrio rugula, et neuf espèces nouvelles comprenant un conçus cl huil hacilles. Ces microbes résistent quelque temps à l'aclion d'un suc gastrique artificiel. Trois de

î>36 DIGESTION STOMACALE.

Il est évident que ces gaz sont surtout des produits de la fermentation stomacale microbienne <l<'s aliments. L'on sail aujourd'hui que le gaz des marais prend naissance dans le dédoublement de h cellulose el des hydrates de carbone par les ferments de la vase des eaux croupies ou courantes. Un sait aussi que l'hydrogène et l'acide carbonique résultent de la fermentation butyrique, et que de l'azote se dégage même dans les fermentations putrides, quoique toujours en minime proportion. Mais il est remarquable de voir des quantités énormes de ce gaz se produire chez le chien ou le porc nourris de viande.