CARACTÈRES ET COMPOSITION DU CHYLE
Au monionl de la digestion intestinale, les lymphatiques de la niubuetise de l'intestion su remplissent d'un liquide rendu laiteux par de nombreux globules gras émulsionnés. C'est à ce liquide, qui résulte de l'absorption dos produits do la digestion par les villosités intestinales, qu'il convient do donner le nom do chyle (1).
Il no faudrait pas croire que la liqueur qui provient des chylifères intestinaux et qui va remplir les gros vaisseaux lymphatiques acconipagnant l'artère mésentérique soit la matière même 'élaborée dans l'intestin. Dès que le chyle a traversé les ganglions lymphatiques du mésentère, la substance nutritive s'est profondément modifiée. Elle a reçu un grand nombre do globules blancs et les produits de leur surprenante activité; elle s'est mélangée à la lymphe proprement dite qui remplit les chylii'ères dans l'intervalle des digestions et qui vient des interstices extracellulaires,. Des transformations profondes sont désormais intervenues dans la composition du liquide nutritif intestinal.
Si l'on nourrit un herbivore avec des tourteaux de ricin, contenant surtout de Vacide ricinoléique, celui-ci disparaît du chyme où l'on ne retrouve guère que les graisses spéciales h l'animal f). Les acides gras eux-mêmes, lorsqu'on les donne en aliments, sont déjà transformés en graisses neutres dans le chyle.
Recueilli en pleine digestion par une canule posée sur les gros chylifères, le chyle est un liquide de couleur jaunâtre, verdâtre ou légèrement rosée dès qu'on l'expose à l'air. Son odeur et son goût sont fades, sa consistance laiteuse. Sa densité varie de 1,015 à 1,022. 11 est toujours alcalin quelle que soit la réaction du liquide intestinal dont il procède; il doit cette alcalinité aux bicarbonate et phosphate de soude, il se coagule hors des vaisseaux peu de minutes après son extravasation. 11 contient, en effet, environ 1 à 2,5 pour 1000 de fibrinogène. Le caillot du chyle est mou, gélatineux, incolore; il se dissout facilement dans les solutions diluées de sel marin. Le sérum qui reste après cette, coagulalion est trouble. L'agitation avec l'étber l'éclaircit en dissolvant ses granulations graisseuses.
On trouve aussi dans le chyle une albumine analogue à celle du sérum sanguin, des substances protéiques précipitables les unes par l'acide acétique très étendu, les autres par l'alcool. Le poids de celles-ci peut, s'élever durant la digestion de 30 à 70 pour 1000.
'i D'après tics calculs, d'ailleurs un peu incertains, un homme adulte produirait par jour (le 1.7 ;'i '2 kilogrammes de chyle.
a Colin cl Wurlz-Lcbedeff CompL rend.. XGYI, 402.
LE CIIYIJi.
Le chyle contient encore des graisses, de la cholestérine, de la lécithine, des savons à acide gras, des lactates, etc. Le poids «le la totalité «le ces substances monte, de 0,5 environ (dans l'intervalle des repas), à 65 pour 1000. Le mode d'alimentation les fait beaucoup varier. On trouve enfin dans le chyle de l'urée en faible proportion, et du glucosé ou du moins une substance réduisant le réactif cupropotassique, envi] ron la proportion qu'on en constate dans le sang et dans la lymphe'
Les matières minérales du chyle s'élèvent de à 11 pour 1000. Elles se composent tic sel marin (4 à 7 pour 1000), d<r carbonates ét phosphates alcalins, de sulfates calcaire et magnésien et d'un peu de fer.
Voici quelques analyses de chyle rapportées à 1000 parties :
Homme
Homme (ltupture du
Chien
(supplicié)
canal thoracique)
(O. Recs)
(U.Seyler)
( H.-Seyler)
Eau
Albumine et fibrine . .
Lécithine
Savons; extraelifs. . .
Extrait alcoolique . . .
— aqueux après coa-
Sels minéraux (°) . . .
— insolubles ....
Vache
[Lawaigue)
Poulain
(C. Schmidl
956, iç,
o,8i(sl
(') Donl 1,1 de libi *iue. — (2) Dont 0,95 de fibrine. — (3) D011L o de sel marin, 0.20 d'autres sels alcalins et 0.50 de sels terreux. — •(*) Dont 1,27 de fibrine. — («) Dont 0,28 d'acides gras. (•) Leur poids s'élève à 10 pour 100 environ du résidu sec du chyle.
On voit que la proportion des corps gras est très variable et qu'elle s'abaisse beaucoup dans le chyle des herbivores : c'est 5 heures après le repas qu'il est le plus riche en graisses. Chez le chien nourri de matières grasses, celles-ci varient de 2,5 à 146 parties pour 1000 de chyle.
L'extrait éthéré des corps gras séparés du chyle contenait, d'après Hoppe-Seyler, pour 100 parties d'extrait : oléine 38,1; margarine et stéarine 43,0; lécithine 0,75; cholestérine 11,3.
Dobroslawine a retiré du chyle du taureau une substance grasse azotée, fusible à 40°, incristallisable dans l'étirer et l'alcool, répondant à la formule d'une amidodistéarine C3lF(AzlP)(C,sIP02)2 ('). Elle donnait de l'acide stéarique par saponification.
(') Bull. Soc chim., XIV, ISO
Les graisses, les viandes, et même les hydrates de carbone, mais à un moindre degré, augmentent la quantité des corps gras du chyle.
A. Wurtz a trouvé en moyenne dans le chyle 0g,,185 d'urée par litre, chez le taureau, contre 0BV192 dans le sang et 0^,195 dans la lymphe du même animal; il a extrait (F, 28 d'urée par litre, du chyle d'un bélier, et 0g'\07 de celui d'un mouton.
Le tableau suivant donne, d'après cet auteur, la composition comparative du chyle et de la lymphe d'un même taureau en pleine digestion, ainsi que celle d'un lait de vache moyen :
Chyle. Lymphe. Lait <lfi vache.
Eau. .j 029, 7 939,<> 864,0
Fibrine. I 1,96 2,o5 ^ ^3
Albumine 5g, 64 50,90 )
Graisse 2,55 0,42 42,10
Sels 6,12 7,63 7,6
Sucre peu peu 52,8
Les matières minérales du chyle contenaient, d'après C. Schmidt, 1 pour 1000 de chyle: chlorure de sodium — 5,76 à 5,84; oxyde de
sodium 1,17; oxyde de potassium 0,15; SO3=0,07 à 0,05; P'20!: — 0,01 à 0,05; phosphates terreux 0, 44 à 0,25; acide carbonique
