MATIÈRES INORGANIQUES DU LAIT

Matières minérales du lait. - - 1000 gr, do lail laissent en moyenne, par calcination ménagée, les quantités suivantes de cendres :

Lail di' femme.

de vache .

- d'ànesse .

de chèvre.

— de brebis,

6,ro (),(.

Voici l'analyse de ces cendres rapportées au litre de lail, :

Femme.

Vache

— de potassium

Phosphate de chaux

de soude

1 races

traces

traces

Soude (en excès à l'état de lactate on

Sulfate et silicate de potasse. . . .

traces

1 races

Total des cendres par litre,

(Schweniz.)

(Filhol

et Joly.)

(Marchand.)

Vernois et Becquerel donnent des sels du lait de femme la

composi-

lion suivante, rapportée à 100 parties de matières minérales :

n , „ ( Carbonate de chaux .... 6,0