CENDRES
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L'influence du régime sur la nutrition se fait sentir d'une façon très marquée dans les cas d'alimentation exclusive si l'on vient à ne donner à l'animal que .!»> la viande, des graisses nu des hydrates de carbone. A ce sujel Voit a publié avec Bischoff et Pettenkoiïer une série d expériences très instructives. En nourrissant des chiens uniquement avec de la viande maigre, ils ont constaté que la quantité d'albuminoïdes qui traverse l'économie, pendant que ces animaux ne subissent ni accroissement ni diminution sensible, allait croissant avec la quantité de viande ingérée. A un moment donné l'aliment en excès n'est plus assimilé mais simplement rejeté par l'intestin, comme l'indique l'analyse des fèces et la non-absorption proportionnelle d'oxygène dans le poumon. ^
Lorsque les quantités de viande fournies sont insuffisantes, l'économie brûle ses tissus musculaires, et surtout adipeux, qui diminuent de poids. Si la viande ingérée est surabondante, il se fait un faible dépôt de graisses dans les organes. Si la dose s'élève encore, l'économie souffre de cet exçès qui se traduit par une perte de matières albuminoïdes. Ces diverses circonstances sont résumées dans le tableau suivant :
Pertes ou gains de l'économie suivant la quantité de viande ingérée.
Matières
PERTE OU GAJN
I'EIITE OU GAIN
Oxygène
Viande
albuminoïdes
do
de
Oxygène
nécessaire
disparues
l'économie
l'économie
pour oxyder
ingérée
calculées d'après l'azote éliminé
en matières azotées
en
corps gras
absorbé
les matières disparues
o8r. . fv'wi
— l65cr
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25oo ....
A mesure qu'on force le poids de la matière azotée alimentaire, l'urée augmente dans les urines, non pas proportionnellement à la viande ingérée, mais à celle qui est réellement assimilée.
L'addition de graisses à la viande donne lieu à une épargne de matières azotées, mais le régime de graisse pure n'empêche pas la clésassimilation des albuminoïdes. Celle-ci, calculée d'après l'urée, s'accroît jusqu'à une certaine limite avec la quantité de viande ingérée et malgré l'addition des corps gras. Lorsqu'à une ration moyenne de viande on ajoute beaucoup de graisse, une partie de ces dernières se dépose dans les organes, mais une autre plus considérable est brûlée et disparait.
Les carnivores exclusivement nourris avec des hydrates de carbone
