POIDS MOLÉCULAIRES DES ALBUMINES. OU

de l'union, avec perte d'eau, de l'oxamide ou de l'urée, ou des deux à la fois, aux. leucines et leucéines :

GO (AzH*)a + 3OIPm+'Az0a + SOH^AïO'-eil'O = Corps albuminoïde.

Urée. Leucines. Loucéiuos.

Pour confirmer celle équation, Schutzenberger a réalisé d'abord la synthèse de leucéines grâce à l'aclion des bromures éthyléniques sur les combinaisons zinciques des acides gras amidés CH2n+1Az02. Ceci réalisé, il a montré que le mélange de leucines et leucéines additionné de 10 pour 100 d'urée sécbéc à 1 10°, intimement mêlé de 1,5 parties d'acide phosphorique anhydre, se déshydrate vers 125° sous l'influence de ce dernier agent et donne ensuite par l'eau une solution d'où l'alcool précipite une substance qui, débarrassée par la baryte de l'excès d'acide phosphorique, présente les plus grandes analogies de propriétés avec les peptones. En effet, ses solutions aqueuses précipitent par le tanin, l'acide picrique, le sublimé, l'azotate mercurique, le réactif de Millon, l'iodure de potassium ioduré, l'iodomercurate de potassium, les acides phosphotungstique et phosphomolybdique en présence des acides, l'acétate et le sous-acétate de plomb. Elles ne précipitent pas par le cyanure jaune acétique. Additionnée de potasse caustique et de quelques gouttes de solution étendue de sulfate de cuivre, la solution de ces substances prend une belle coloration rosée (réaction des peptones). Chauffée sur une laine de platine, elle se charbonne, boursoufle et répand l'odeur de corne brûlée. Tous ces caractères sont ceux des albuminoïdes (').