U- PRINCIPES PB0IB1QUES

Peptones de pepsine. Le blanc d'œuf, coagulé ou non se peptonise très difficilement. Dans la liqueur qui a repu 2 à 3 millièmes

acide chlorhydnque et quantité suffisante de pepsine (0,3 pour 100,, l albumine ne disparaît définitivement, même à la température optimum de 38 m 40". qu'après plusieurs jours. En même temps on remarque que

l acide ajouté se sature au Fur et à suie de la peptonisation ; il con

vient «le le renouveler de temps en temps.

Pour obtenir 'a peptone d'albumine, Henninger dialyse d'abord

le blanc d'œuf purifié «le globulû I acidulé d'acide acétique; il

coagule alors la liqueur e1 sou tle caillot lavé à la digestion avec 5 fois

son poids d'eau acidulée de 4 millièmes d acide sulfurique ei de la quantité de pepsine nécessaire en présence d'une trace d'antiseptique ('). An boni de cent heures, le liquide est additionné de la quantité dé

baryte strictement nécessaire pour précipiter l'acide sulfurique aj

porté à l'ébullition, filtré et évaporé à 70". Au liquide sirupeux on ajoute de l'alcool jusqu'à trouble commençant. 11 se dépose par le repos des peptones impures et colorées. La liqueur surnageante est versée, en agitant vivement, dans 6 vol. d'alcool à 99° reniés. On obtient ainsi une peptone à peine jaunâtre qu'on purifie en la redissolvant dans un peu d'eau et la reprécipilant par l'alcool (2).

On prépare de même, et en un temps quatre à cinq Ibis plus court, les peptones de fibrine. Mais il faut priver au préalable celte fibrine de ses sels en la lavant bien, puis la plaçant quelques heures dans un nouet suspendu dans de l'eau contenant 1 pour 100 d'acide chlorhydrique. En plongeant ensuite dans l'eau ordinaire, la fibrine gonfiée, les matières minérales sont enlevées par osmose. On lave la fibrine et on la peptonise comme il est dit ci-dessus.

On fait de même les peptones de caséine coagulée, de myosine, etc. On peut peptoniser la gélatine, et même le cartilage qui se dissout assez rapidement dans le suc gastrique. Dans ce dernier cas la liqueur contient une substance qui réduit le réactif cupropotassique.

Toutes ces peptones contiennent une trace de propeptoncs qu'on peut précipiter par le sulfate d'ammoniaque en excès; seules les peptones restent en solution. On sépare ensuite la majeure partie du sel ammoniacal en évaporant les liqueurs et reprenant par l'alcool qui dissout les peptones dont on termine la purification par dialyse. Voici quelques analyses de peptones ainsi pur ifiées :

(*) On peut employer aussi 6 à 7 pour 1 000 d'acide phosphorique qu'on enlève ensuite parle carbonate de plomb, puis par un coim.nl d'hydrogène sullu.v. On agil comme la méthode de Henninger (Herth). En général, il faut ajouter 0-.:, pour 100 de bonne pepsine.

U hennixgek, 7 hèse inaugurale, Paris 1878 el Dict. Winvrz, i" Suppl., p. li:>0.

PEPTONES.

KIBHINE-PEPTONE

ÀLDUMINE-PEPTONE