GLYCOCOLLE, OU SUCRE DE GÉLATINE

g 1303. En faisant bouillir pendant plusieurs heures de la gélatine avec de Facide sulfurique affaibli , neutralisant la liqueur avec de la craie, puis faisant évaporer le liquide filtré jusqu'à consistance de sirop , Braconnot obtint une substance cristallisée , douée d'une saveur douce et sucrée, à laquelle il donna le nom de sucre *de gélatine, qu'on a remplacé depuis par celui de glfcocoUe. L'action