PAS D'ÉPARGNE DES ALBUMINOÏDES

quantité équivalente d'alcool, cela sans que Taninoal en souffre lé moins du monde, sans que son poids change, sans que ses différentes excrétions, notamment celle de Turine, soient modifiées, et sans que le rapport de l'oxygène absorbé k l'acide carbonique produit change dans une notable proportion ; en d'autres termes, l'organisme continue à fonctionner comme à l'état normal.

Ces préliminaires étant bien établis, vous allez voir qu'il en est tout autrement lorsque l'on essaie de remplacer les aliments plastiques, c'est-à-dire les aliments albuminoîdes, par de l'alcool. L'expérience, cette fois, a été faite, d'abord sur les animaux, et ensuite sur un individu qui a bien voulu s'y prêter, ce qui leur donne encore une portée plus considérable : cette expérience est due à M. Roseniann. Elle concerne un sujet dont la taille était au dessus de la normale puisqu'il avait i m. 83, un sujet maigre, puisque, malgré cette taille élevée, il ne pesait que 63 kilos 300, habitué à une dose modérée d'alcool dans son alimentation.

On donna à cet individu une alimentation correspondant à 2iS4 calories par 24 heures, c'est-à-dire une alimentation insuffisante, surtout en raison des réserves de graisse du sujet, puisqu'un individu de cette taille et de ce poids consomme en moyenne 2500 à 3000 calories par 24 heures, surtout s'il se livre au moindre travail ; et cette ration est d'autant plus insuffisante, que, comme je le faisais remarquer tout à l'heure, cet individu était maigre, par conséquent n'avait pas de réserves de graisse à faire intervenir pour son alimentation. Pendant cinq jours que dura cette alimentation constituée par des aliments correspondants à 2154 calories par 24 heures, on observa que le sujet perdait 4 gramme 755 d'azote en plus de l'azote ordinaire, de l'azote que l'organisme normal doit perdre, et, par conséquent, c'était bien une preuve de l'insuffisance de cette ration alimentaire, puisque cet individu était obligé de puiser dans ses réserves azotées la quantité de substance albuminoïde nécessaire à l'élimination de i gramme 755 d'azote.

Un calcul très simple à faire montre que cette perte en azote peut être compensée par l'addition au régime alimentaire d'une quantité de iOO grammes d'hydrates de carbone, ou, si nous cherchons la proportion équivalente, de 58 grammes d'alcool. En d'autres termes, si l'on ajoute à son régime une quantité de 58 grammes, mettons 60 grammes, en chiffres ronds, d'alcool, ce sujet devra avoir une