CIDRES

Recensement de 1896. Quantités des boissons exprimées en litres.

En iSSO, la quantité d'alcools consommée s'élevait seulement à 1 1. 46 par habitant pour toute la France; elle a passé par 4 1. 56 en 1893 et atteint 5 1. 08 en 1898. Si cette proportion semble parfois décroître, cela tient sans doute à T usage d'une proportion plus grande d'alcool écoulé en fraudant le fisc. L'évaluation précédente est faite en alcool absolu; mais, si l'on tient compte que le titre moyen des spiritueux des qualités inférieures du commerce français est de ZV^f il en résulte que la consommation par tète, sans faire de distinction d'âge ou de sexe, serait de près de 14 litres de spiritueux par tête en 1898. Si l'on défalque les femmes et les enfants qui boivent peu d'alcool et que l'on admette, avec la plupart des statisticiens, que un huitième seulement de la population absorbe de l'alcool, on arrive à trouver que chacun de ces consommateurs boit alors, annuellement, dell0àH2 litres d'alcool à 37, 5 p. 100, ce qui correspond environ à 4 340 petits verres par an, soit de 11 à 12 par jour. Encore faut-il remarquer que cette évaluation, comme toutes les autres d'ailleurs, ne peut pas tenir compte de l'alcool fabriqué et vendu clandestinement.

On peut citer la Norvège comme exemple du résultat d'une réglementation étroite de la vente de l'alcool. Dans ce pays, la consom-