BOUQUETS ARTIFICIELS

méthyle, d'éthyle, de propyle, de butyle, d'amyle, etc. Ces essences odorantes sont constituées par des mélanges d'éthers de ces différents alcools, notamment des acétates, benzoates, butyrates, succinates, valérianates, ainsi que d'acétal et de méthylal.

J'ai fait apporter ici un certain nombre de substances que Ton est arrivé maintenant à fabriquer, et qui possèdent sur celles dont je vous parlais, la qualité — si Ton peut appeler cela une qualité — de n'être plus ou presque plus toxiques. Les différentes substances que vous pouvez voir servent à faire les rhums et cognacs vieux, le cassis, Taniselte, le kirsch, la grenadine, etc. Voici la sève de médoc, qui sert à fabriquer les bordeaux; ces substances s'ajoutent à l'alcool plus ou moins pur — vous allez en voir l'importance, — plus ou moins dilué, et réalisent alors des vins ou des liqueurs que ces industriels n'hésitent pas à déclarer de premier choix et donnant, au goût, les mêmes sensations que les substances authentiques.

Eh bien. Messieurs, ces produits, je le répète, sont inoffensifs, je les ai expérimentés sur les animaux, et, à ce point de vue, il y a un progrès; mais il faut compter, ainsi que je vous le faisais remarquer l'année dernière, à ce sujet, avec la stimulation olfactive et gustative portant les individus qui ont déjà un petit faible pour les liqueurs alcooliques à en boire d'autant plus qu'elles sont plus agréables et flatteuses au goût et à l'odorat.

Mais le gros danger, à mon avis, et en dépit de ceux qui ne veulent Toir que dans l'alcool éthylique seul la source de tous les méfaits de l'alcoolisme, opinion que je suis loin de partager, le gros danger réside surtout dans la possibilité d'écouler, grâce à ces produits fortement odorants, des alcools plus ou moins chargés d'impuretés; et je crois que les produits accessoires dont nous allons nous occuper dans un moment avec plus de détails, jouent un rôle énorme dans la genèse des différents accidents de l'alcoolisme. Ces substances, très fortement odoriférantes, permettent justement de masquer les alcools mauvais goût qui devraient être rejetés absolu- Hient de la consommation; elles permettent de les dissimuler et de les faire entrer ainsi dans la consommation; ces produits permettent, par conséquent, d'introduire des substances énergiquement toxiques à la place de l'alcool éthylique, déjà toxique par lui-même, mais à un degré certainement moindre que les alcools mauvais goût ou insufGsamment purifiés.