ABAISSEMENT DE L'ACTIVITÉ DES MUTATIONS

D'autre part, on a voulu voir dans la production de la graisse que je TOUS ai signalée, sous Tinfluence de l*alcool à dose un peu élevée et d'une façon continue, on a voulu voir des phénomènes analogues à ceux que je vous signalais sous Finfluence de certains poisons tels qae Tarsenic, le phosphore, ou même les hypno-anesthésiques, car vous devez vous rappeler que nous avons reconnu à ces anesthésiques, et notamment au chloroforme, la même propriété d'accumuler la graisse dans l'économie que nous sommes en train de reconnaître à l'alcool. On a été même jusqu'à dire, mais cela est plus que douteux, que l'alcool pouvait, au sein de l'organisme, subir une transformation directe en matière grasse.

Ce qui est certain, c'est que, sous l'influence de l'alcool à dose modérée, on peut observer l'abaissement de l'activité des mutations qui se produisent dans l'organisme, que, d'autre part, la dégénérescence graisseuse accompagne toujours la nécrobiose des éléments analomiques dont la vitalité est compromise; par conséquent, on peut très bien dire que l'alcool donne, en réalité, Villusion d'un aliment (T épargne, et il engraisse tandis que d'autres substances, qui ont été données aussi comme aliments d'épargne, telles que le café, la coca, la kola, etc., amaigrissent.

Je vous ai déjà cité. Messieurs, des faits qui m'ont paru appuyés sur des résultats expérimentaux très nets : je vous citerai encore ceux-ci, qui sont au moins aussi probants que ceux que j'ai eu l'occasion de mettre sons vos yeux. Je les emprunte à un travail très documenté de MM. Chendrikowski et Dombrowski qui a fait l'objel d'une thèse soutenue, en 1.893, à Saint-Pétersbourg. Il s'agit d'expériences relatives à l'influence que le cognac peut exercer sur lassimilation de l'azote et des graissés' ainsi que sur les échanges organiques : ces expériences ont été suivies pendant un temps très long et elles ont été faites sur dés individus qui ont consenti à se soumettre à un régime alimentaire pas très agréable, comme vous Tallez voir, et à rester dans les conditions étroites de leurs expériences.

Les résultats, par conséquent, sont extrêmement importants. Ils concernent des sujets de vingt-deux ans à vingt-quatre ans, dont la ration alimentaire était constituée par un mélange de pain et de lait pendant cinq jours, auxquels on ajoutait, pendant les cinq jours suivants, une quantité de 105 centimètres cubes de cognac. Puis on fît