FORMATION D'ALCOOL DANS LES CELLULES VIVANTES

sance, ainsi que vous le savez, à une certaine quantité d'acide lactique par son fonctionnement dans l'organisme.

D'ailleurs, Messieurs, cette expérience n'est pas la première en ce genre ; et, si l'on veut se donner ia peine de rechercher un peu plus loin, on voit que, déjà, vers 1840 ou 1845, Béchamp avait fait -'"- expériences qui rappellent, dans une certaine mesure, celles t je viens de parler. J'aurai à revenir sur ce point, quand nous ns étudier la pénétration de l'alcool dans l'économie et voir quelle la destinée de cet alcool quand il a élé introduit dans l'oi^anisme nain ou dans l'oi^aoisme animal. Ce côté de la question prend importance considérable quand on songe que les substances placées, les substances sucrées, le glucose que renferme l'organe sont capables de donner naissance k de l'alcool par une sorte phénomène de fermentatation s'opérant dans ce cas sans t'iatertionde levure; peut-être, comme pense l'avoir démontré Béchamp, s inversion, simplement par suite des phénomènes physico-chimilues dont l'évolution constitue la vie de certaines cellules de ganisme : cette transformation des hydrates de carbone et des :ose3 en alcool devient ainsi une fonction de la cellule vivante, l'aîlleurs, j'ajouterai que, dans ces dernières années, on a claireit démontré que des organismes végétaux, des graines de pois, exemple, placées dans certaines conditions de chaleur et d'humi- , absolument à l'abri, par les procédés qu'on sait employer ntenant, de l'influence possible des micro-organismes de Tatmosre, étaient capables d'utiliser leurs réserves, de transformer lidon en glucose, puis en alcool, et, par conséquent, de donner à un phénomène tout à fait analogue à celui que je viens d'indir. Je vous citerai encore, à l'appui de ces faits, une très remarble expérience faite tout récemment par M. Duclaux,et de laquelle ^sulte qu'il a pu obtenir la transformation du sucre en alcool par impie mise en jeu de forces physico-chimiques, en dehors de toute rvention de matière proléique et d'élément organique ou vivant; exposant simplement à l'influence de la lumière solaire et en sence d'air une solution de glucose dans un milieu tiïcalin : c'est in fait qui constitue un acheminement vers l'explication de la amorphose que je vous indiquais tout à l'heure, orsque l'alcool est absolu, c'est à dire quand il est complètement ydre, il se présente sous forme d'un liquide incolore, très mobile,