GLANDES SALIVAIRES

i U est à remarquer que ces nombres ne sont pas exactement comparables, parce qu’ils n’appartiennent pas tous à la salive parotidienne. Du reste, le degré d’alcalinité de la salive parotidienne elle-même peut varier suivant diverses circonstances.

Mitscberlich a observé, chez l’homme atteint de fistule parotidienne, que la salive était moins alcaline au commencement de l’écoulement, et que l énergie de sa réaction dans ce sens augmentait ensuite progressivement et d autant plus que les aliments étaient plus durs et plus irritants.

Tiedemann et Grnelin disent que, dans la salive de l’homme, l’alcali est constitué presque exclusivement par de la potasse, tandis que, dans celle du chien et de la brebis, la soude se trouve en très forte proportion avec très peu de potasse.

Les proportions d’eau, de matières solides organiques et inorganiqties , dans la salive parotidienne, ont été déterminées dans les analyses de la manière suivante :

Eau. Malières solides.

Chez i’iiomme. .

De l,i68à 1

,632 (Milscherlich.)

Jd.

— (Van Setlen.)

Chez le chien . .

— (Jacubowitch.)

Id.

— (T. et Grnelin.)

Cliez le cheval. .

— (CoQim. d'hyg.)

Chez la biehis. .

— (T. et Grnelin.)

Il y a une différence considérable dans le résultat obtenu par Tiedemann et Gmeliu avec la salive du chien; mais nous avons vu précédemment que ces expérimentatems ont obtenu un fluide qui ne peut

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pas être considéré comme de la salive parotidienne pure.

Les matériaux solides de la salive qui nous occupe sont constitués par des matières organiques et par des substances inorganiques. Bidder et Schmidt ont trouvé dans la salive parotidienne du chien i ,4 de substances organiques et 3,3 de matières inorganiques, sur 1,000 parties. La commission d’hygiène trouva 33,33 de matières inorganiques pour loo parties du résidu sec de la salive parotidienne du cheval. Tiedmann et Gmelia ont constaté chez la brebis 56 pour cent du résidu sec.

Les matières oiganiques de la salive parotidienne sont constituées pi iucipalcment par une substance coagulable par la chaleur, précipitable par les acides énergiques et par le tannin, qu’on a considérée tour à tour comme de l’albumine ou de la caséine. Il existe en outre des matières organiques mal déterminées et connues sous le nom de ptyaline. D’après Lehmann, ces matières organiques se trouvent à un état de combinaison soluble avec l’alcali de la salive. Les matières salines de la salive parotidienne sont le bicarbonate de potasse, le chlorure de potassium, les carbonate et phosphate de chaux, et enfin le suHo-cyanure de potassium, qui a été signalé par quelques auteurs.

Les variations qui peuvent survenir dans le rapport de l’eau et des matières solides de la salive parotidienne sont peu connues; cependant, dans certaines circonstances, les proportions d’eau et de matières salines qu’elle peut renfermer varient d’une manière 2' SEM. 1855. 5

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évidente. Généralement les portions de salive qui se trouvent sécrétées les dernieres contiennent une plus grande portion d’eau; de sorte qu’on pourrait trouver des différences dans les analyses à ce point de vue, si I on n’avait pas eu soin de mélanger toutes les portions de salive obtenues.

Un fait singulier a été observé par la commission d’hygiène sur un cheval auquel on avait pratiqué une fistule parotidienne. On remarqua, en effet, des variations dans les matières salines de la salive à mesure qu’on examinait cette sécrétion, en s’éloignant de l’époque où avait été pratiquée la fistule.

Voici les résultats de cette expérience, rangés en tableaux ;

INDICATION des jours où ^ut recueillie la salive parotidienne.