QUATORZIÈME LEÇON

15 JüiN 1855.

SOMMAIRE : Le tissu pancréatique se comporte vis-à-vis des matières grasses comme son produit de sécrétion. — Cette propriété le caractérise. — Réactif fondé sur cette circonstance et propre à faire reconnaitre le tissu pancréatique partout où il existe.

Messieurs,

Nous avons terminé en réalité l’histoire du suc pancréatique, et nous avons insisté sur les caractères chimiques et physiologiques qui le différencient de la salive dont on l’avait rapproché, et le distinguent encore de tous les autres liquides de l’économie. Quelques considérations très intéressantes se rattachent au tissu même de l’organe pancréatique, dont nous étudierons maintenant les propriétés afin de vous montrer que, pour le pancréas, comme pour les autres glandes, la matière active du produit de sécrétion ne réside pas dans le sang, mais bien dans le tissu même de l’organe sécréteur.

Nous trouverons encore là de nouveaux caractères à l’appui de cette opinion déjà souvent émise depuis le commencement de ce livre, que le pancréas n’est pas une glande salivaire.

Les propriétés caractéristiques du tissu pancréatique sont de plusieurs ordres : les unes relatives à l’action du tissu pancréatique sur la graisse; les autres relatives aux réactious (|iie ce tissu peut donner

rJROPRIÉTÉS DU Tissn PANCRÉATIQUE.

SOUS l’iiiflueuce de divers agents ciiimiques.Nous commencerons par l’action sur la graisse du tissu pancréatique, ou du sue artificiel qu’il sert à préparer.

Lorsque l’on broie dans un mortier du tissu pancréatique avec de la matière grasse, du beurre par exemple, on voit qu’il se fait un mélange tout à fait homogène et la niasse devient acide quand on la maintient à une douce température; si l’on y ajoute de l’eau, il y a une émulsion parfaite. On peut vérifier que le dédoublement de la matière grasse se fait comme cela a lieu quand on opère avec le suc pancréatique lui-même.

Cette propriété d’acidifier la graisse est spéciale au tissu pancréatique parmi tous les autres tissus glandulaires de l'économie; car les tissus des glandes salivaires, des reins, du foie, de la rate, du corps thyroïde, du testicule, n’ont dans aucun cas cette propi iété de faire une émulsion avec la graisse ni del’acidifier quand on les broie ensemble dans un mortier. Cette propriété spéciale et exclusive du tissu pancréatique, qui du reste est en rapport avec les usages physiologiques de l’organe, permet de reconnaître le tissu du pancréas partout où il se trouve et de le distinguer de celui des autres glandes.

Cette propriété nous a donné l’idée de faire une sorte de réactif à l’aide duquel ou pût reconnaître le tissu du pancréas dans tous les animaux.

Pour obtenir le réactif nous avons choisi d’abord de la butyrine artificielle préparée par M. Bertbelot, que nous avons mélangée avec la teinture de tournesol