RÉSUMÉ

rejetées ultérieurement avec les matières excrémenti' tielles.

Il faut noter qu’il reste toujours une grande quantité de matières alimentaires en excès, qui sont rejetées

Fig. 68. — Chyme de lapin en digestion d’aliments mixtes descendudans le duodénum,

a, cellules d’amidon; la fecule a disparu ; — b , fragment de fibre musculaire en voie de dissolution ; — c, granulations moléculaires résultant de la dissolution de la pièce.

avec les excréments. Celles-ci , étant arrivées dans le cæcum, y subissent alors une véritable décomposition spontanée qui présente cette fois une réaction inverse de celle de l’intestin grêle.

Fig. 6ç). — Cellules végétales d’amidon prises dans l'estomac du chien.

a,,l>,c, la cellule végétale est rompue et les granulations de fécule g, g' en sortent; — d, e, cellule végétale pleine de fécule et intacte.

A propos de ces réactions des différentes parlies de l’intestin, voici ce que l’on peut dire. T-a bouche.

pendant l’afflux de la salive, offre constamment une réaction alcaline. L’estomac, pendant la digestion, offre

Fig. 70. — Chyme de chien à l'entrée du duodénum.

a, fibres musculaires non encore totalement dissoutes; — 6, 6, globules de graisse non encore émulsionnée ; — c , granulations moléculaires.

eu

Fig, 70,

constamment, chez tous les animaux, une réaction acide. L’intestin grêle offre une réaction tantôt acide, tantôt alcaline : alcaline, quand les matières alimentaires non azotées dominent dans l’alimentation; acide.

Fig. 71, — Chyme de lapin descendu dans l’intestin.

a, a, fragments de matière verte; — h, b, granulations moléculaires.

quand ce sont les matières azotées. Le cæcum, avonsnous dit, présente une réaction inverse.

Un fait que j’ai signalé depuis longtemps, en 1846, c’est que pendant la digestion la réaction des urines traduit celle de l’intestin : aussi, chez les herbivores, le contenu de l’intestin estconstamment alcalin, comme