SA MOYENS DR RFCOINNAITHE

nous faisons intervenir pour détruire le siurc rébulli* tien et la potasse eaustique.

Toutes les réactions précédemment citées appniaîtront avec des caractères un peu différents, mais d'une manière encore plus évidente, si au lieu d'employer la polassecaustiqueseule,noi!sy ajoutons un sel de cuivre.

Mais il importe de rappeler les conditions dans lesquelles peut se faire un pareil mélange. Si vous mêliez un sel de cuivre à acide minéral avec un alcali comme la potasse, il n'y aurait pas dissolution, le métal serait précipité à l'état d'oxyde.

Si au contraire vous avez soin de mettre dans la liqueur une matière organique quelconque acide ou neutre, la dissolution du sel métallique par l'alcali pourra avoir lieu.

Trommer avait vu qu'en ajoutant dans de l'urine de diabétique sucrée du sulfate de cuivre et de la potasse, il se produisait par l'ébullition une réduction du sel métallique et une précipitation de l'oxyde de cuivre. M. Becquerel a trouvé que cette réduction ne s'opère qu'avec les sucres de la seconde espèce , et qu'elle n'a pas lieu avec le s sucres de la piemière espèce.

Sur ces données, M. Barreswil a composé un liquide dans lequel le sel de cuivre se trouve tenu en dissolution dans la potasse par un acide organique, l'acide tartrique. Voici la manière de préparer ce réactif. On dissout à cbaud 5o grammes de crème de tartre et ^o grammes de carbonate de soude dans un tiers de litre d'eau. On ajoute ensuite à cette dissolution 3o grammes de sulfate de cuivre réduit en poudre; après avoir fait

LES SUCHKS AMMAUX Oli VÉGÉTAUX. 35

bouillir le mélange, on K' laisse nlroitlir et Ion y ajonle 4o grammes de j>otasse préalabK ment clisssoute dans un qnarl de litre d'ean. Enfin on étend toute la masse avec assez d'eau pour en faire un litre.

Fehiing a donné, après M. Barreswil , un réactil de même nature composé ainsi qn il suit. On dissout l\o grammes de suiiate de cuivre cristallisé dans 160 grammes d'eau. On mélange avec cette dissolution une autre solution concentrée de t6o grammes de tartrate de potasse et 56o grammes d'une lessive de soude dont le poids spécifique est de' 1 , i 2 ; et Ion ajoute nne quantité d'eau suifisante pour (jue le volume total atteigne un litre à la température ùc ■-{- i5 degrés.

On pourrait encore préparer le réactif de sucre par un procédé plus simple, seulement un peu moins écono» mique; il suffirait, en effet, de prendre du tartrate de cuivre et de le dissoudie simplement dans de la potasse. Quoi qu'il en soit, vous voyez ici le li(juide préparé par la formule de M. Barreswil : c'est un liquide d'un beau bleu parfaitement transparent , que nous désignerons désorn)ais sous le nom de réactif cupropotassique ; car c'est en eflet m\ sel double de potasse et de cuivre. Nous allons l'essayer avec les différents sucres, afin de vous montrer qu'il n'y a réduction du sel de cuivre qu'en présence des sucres qui sont altérables par les nlcalis.

Je mélange, à parties à peu pi es égales, ce réactif avec une dissolution de sucre de canne bien pur; je fais bouillir. Vous presseistez déjà qu'il ne se produira rien , et vous voyez en effet le liquide rester