DOSAGE DL SUCRE

Réactif de Fehling :

Sulfate de cuivre ÛO grammes.

Soluiion concentrée de lartrale de potasse. 160 —

Lessive de soude ayant un poids spécifique = 1,12 560 —

Eau, quantité suffisante pour que le total fasse exactement un litre à 15° -|- 0.

lo centimètres cubes de cette liqueur sont précipités complètement par 1 1,5 centimètres cubes d'une dissolution contenant 5 pour loo de glucose.

Nous employons ici un liquide dont la richesse est un peu différente. Voici sa composition :

Bicarbonate de potasse (crème de tartre). 150 grammes.

Carbonate de soude cristallisé 150 —

Potasse à la chaux 100 —

Sulfate de cuivre 50 —

Eau, quantité suffisante pour que le tout fasse un litre.

10 centimètres cubes de ce réactif sout décolorés par o,o5 de sucre de diabète. Voici le sucre qui a été extrait des urines de diabète et qui nous a servi à titrer notre réactif. Il est blanc et très pur; nous le devons à l'obligeance de M. Quevenne, pharmacien en chef de l'hôpital de la Charité.

L'exemple que nous mettons sous vos yeux vous fera comprendre mieux que toutes les descriptions la manière dont on s'y prend pour doser le sucre dans le foie.

Nous avons là un foie de bœuf dont le poids total est de 5''''-,3oo; on a pesé 20 grammes de sou tissu frais, qui ont été broyés dans un mortier, et l'on a fait une décoc-

tion qui a été jetée dans une éprouvctte graduée, en y ajoutant l'eau qui avait servi à laver à diverses reprises les vases, pour ne rien perdre. Après le refroidissement, nous lisons actuellement sur l eprouvette le nombre de centimètres cubes que présente son contenu : ce nombre est de 169 centimètres cubes, représentant le volume du tissu du foie et du liquide qui l'accompagne. Alors nous jetons le tout sur un filtre, et recueillons, pour le doser, le liquide qui passe légèrement opalin. Mais dans les 169 centimètres cubes de liquide, il faut tenir compte du volume du tissu du foie mêlé au liquide : c'est pourquoi nous ramasserons avec soin, et sans en perdre, le tissu hépatique resté sur le filtre, nous le ferons sécher dans une étuve à 100 degrés, et, après la dessiccation complète, nous en évaluerons le volume en le jetant dans l'eau mesurée d'un vase gradué. Un grand nombre d'expériences faites à ce sujet nous ont appris que nous trouverions que ce tissu provenant de 20 grammes de foie frais déplace 4 centimètres cubes d'eau. Il faut donc soustraire 4 centimètres cubes des 169 centimètres cubes que nous avions tout à l'heure, ce qui réduite i65 centimètres cubes la quantité réelle de liquide sucré pour 20 granmies de tissu frais du foie.

Afin de reconnaître la richesse en sucre de celte décoction hépatique, nous mesurons très exactement 1 o centimètres cubes de notre réactif cupro-potassique, préalablement titré à oS''-,o5pour 10 centimètres cubes (ouôgrammes pour 100), c'est-à-dire que pour réduire et décolorer lo centimètres cubes du réactif, il faut