INFLUENCES QUI MODIFIENT

Vous savez que les cellules du foie contiennent clans leur intérieur des goultelettes de graisse à Fétat normal. Par suite de la maladie qu'on communique aux canards ou aux oies atteints de foie gras, ces gouttelettes deviennent d'une grosseur considérable et finissent même quelquefois par remplir complètement la cellule hépatique.

Dans ces cellules si chargées de graisse, il semblerait que la production du sucre dût avoir diminué.

Cependant il n'en est point ainsi, car dans 1 analyse que j'ai faite d'un foie gras de canard, j'ai trouvé 1 .40 pour 100 de sucre dans le tissu du foie. Le foie d'un canard ordinaire ne m'a présenté que 1,27 pour 100 de matière sucrée.

On observe assez souvent sur les animaux de boucherie un épaississement assez considérable des conduits biliaires, ce que les bouchers appellent des Joies nerveux. Il se forme là du tissu fibro-plastique en quantité plus ou moins grande, qui atrophie nécessairement les cellules voisines. Aux environs de cette altération, qui du reste est toujours purement locale, la proportion de sucre est nécessairement moindre que dans les endroits où les conduits ont leur épaisseur normale; mais les fonctions des autres portions du foie n'en sont nullement empêchées, et il n'y aurait que dans le cas où ces indurations occuperaient tout l'organe, que celui-ci alors ne fonctionnant plus, la mort de l'animal devrait s'ensuivre,

D autres altérations locales du foie, des kystes, des hydatides, des tumeurs de diverses natures, n'ont