KXAMEN DE CRITIQUES SL II I..\ GI.VC0GI:ME ANIMALE

Nous aurons encore, })ni- la suite, à ajouter bien d'autres preuves à eelles (jue nous vous avons déjà données de la réaliié de celte fouclion glycogénique i\{\ foie.

Puisque nous sommes entré dans celte discussion, et à cause du désir qui nous en a été exprimé, et parce que, au point de vue des méthodes scientifiques, nous y avons vu un enseijjfuement réel, nous devons la poursuivre jusqu'au bout, et en examiner une autre face par laquelle la critique s'est présentée , quoique d'une manière beaucoup moins franche.

Un autre travail a été lu à rAcadémie des sciences le 5 février, et reproduit dans le numéro du 9 février de la Gazette hebdomadaire, il règue, dans toute cette nouvelle forme que prend l'argumentation, wnv insinuation perpétuelle pour essayer d'établir que nous aurions bien pu nous tromper sur la valeur des réactifs dont nous nous sommes servi. Ainsi on prétend que dans le cas où l'on donne à un animal des matières féculentes ou sucrées, le sucre pourrait bien se trouver en grande quantité dans la veine porte, mais qu'il y serait masqué par sa combinaison avec l'albnminose, et ne serait plus dès lors susceptible détre décelé par le tartrale cupro-potassique. Ce sucre passerait inaperçu, pour ne reparaître qu'après le foie, qui aurait dissocié cette combinaison du sucre avec des matières albuminoides qui étaient rebelles à notre réactif.

Nous reviendrons plus tard sur la question de savoir dans quelles conditions l'albuminose peut empêcher la réduction du sel de cuivre par le glucose.

Pour le moment, nous dirons que sur des Chiens nounis avec de la viande et du pain, quand nous avons voulu chercher par le lartrate cupro-potassique le glucose dans le san^^j de la veine porte, nous avons constamment constaté sa présence, mais en quantités bien moins considérables que dans le sang des veines hépatiques. D'ailleurs nous ne nous sommes jamais contenté de cette réa( tion , nous avons toujours employé comparativement la fermentation , qui ne saurait laisser aucun doute en [)areille matière.

Tichmann, dont la compétence sur des déterminalions chimiques est si hautement établie, a trouvé également du sucre dans le sang de la veine poite, chez des Chevaux qui mangeaient de Favoine, mais il en a trouvé bien davantage dans le sang des veines hépatiques.

Mais toutes les objections précédentes se rapportent à une alimentation mixte. Nos expériences, au contraire, pour établir la formation du sucre dans le foie, ont toujours été faites sur des animaux à jeun, ou nourris exclusivement avec de la viande. Cependant la fonction glycogénique du foie est mise enjeu, mais, ainsi que le dit l'auteur lui-même , d'une manière indirecte.

Quelque éloigné que puisse vous paraître, au premier abord, ce travail de celui que nous avons analysé dans la précédente séance, vous allez voir cependant que c'est une nouvelle face sous laquelle l'ancienne théorie de la provenance extérieure du sucre de lorganisme présente sa défense. C'est une argumentation

SUU LA GLYCOGÉNIE ANIMALli. "lll

en deux points qui se relienl rim à l'autro d'une manière indirecte, et dont la lo^jiqne pourrait passer iua]iereue; je suis donc obligé de remplir les lacunes du raisonnement complet. fiCs deux prémisses sont : l'une que le sucre existe dans la viande, l'autre que la présence du sucre dans la veine porte est dissimulée par les matières albuminoïdes digérées par le suc p^astrique ; donc on donne toujours du sucre avec les aliments; et comme ce sucre n'est pas décelé dans la veine porte par le tarlrate cupropotassi(jue,il en résulte que notre expérience fondamentale est infirmée.

Mais d'ai^ord, messieurs, quant à la présence du sucre dans la viande, c'est une pure assertion, et vous avez vu par expérience ce qu'elle valait. Quant à la dissimulation du sucre par la pcptone on albnminose dans la veine porte, cette objection n'a aucune valeur, parce que, en supposant que cette matière existât dans la veine porte, ce qui n'est pas exact , ainsi que nous le dirons plus tard, on s'en serait débarrassé; et d'ailleurs on a toujours fait usage de la fermentation concurremment avec le réactif eupro-potassique.

De plus, on a oublié de dire a quels caractères on reconnaissait que ce sucre, qui se trouve isolé dans le foie, était bien celui qui avait circulé dans la veine porte avec la peptone, au lieu d'être un sucre de nouvelle formation; évidemment c'est là une assertion pure et simple.

On ne sait quelquefois pas au juste ce qu'on prétend établir, dans ce travail; car d'une part on accorde que la fonction glycogénique n'est pas directement en jeu,

et l'on crée, d'auti-e part, un nouvel usage pourlefoie, qui d( vient , dans le cas d'une alimentaiion mixte , un oif^]3ine /il/rateur propre à isoler l'un de l'autre les deux pioduils ultimes de la digestion des matières albuminoïdes et saccharines, d'abord confondues et masquées Tune par I autie dans le sang de la veine porte.

Enfin notons, en terminant, un fait curieux, au point de vue des méthodes, qui s'est produit dans celte discussion, r^e travail que nous avons analysé dans la dernière séance était fait par un chimiste qui juge une question physiologique; il a pour but, en effet, de décider s'il y a on non une fonction pour pioduire le sucre. Celui ci es! fait par un {)hysiolo;;iste qui juge une question chimique, sur la possibihté de reconnaître comment une matière albuminoïde peut masquer le sucre.

Nous ne voulons pas, messieurs, insister davantage sur ces tentatives impuissantes, pour faire revivre une théorie qui a fait son temps. Nous reprenons notre sujet, un instant interrompu par ces réfutations qu'on nous avait demandées, etnous allons continuera étabhr, par des preuves d'une antre nature, cette nouvelle fonction du foie, en nous plaçant sur un terrain où toutes ces objections, qui ne portent en définitive que sur la nature de lalimentation, nepoiu-ront plus nous atteindie.

Nous nous metti-ons donc maintenant complètement eu di'hors de ralinientation, il n'y aura donc plus lieu de discuter si le sucre provient de là.

En etfet, messieurs, le sucre ne se fait pas aux